Was kann ich mit Hähnchenbrustfilet an Gericht machen, ideen?

Das gab es letzte Woche bei uns zu Mittag:

Hühner Schnitzel nach sizilianischer Art

Scaloppine di pollo alla siciliana

Zutaten für 4 Personen

500 g Hühnerbrust

1 Dose gehackte Tomaten

100 g Oliven, schwarze

20 g Kapern

150 ml Weißwein

2 EL Mehl

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst

2 Knoblauchzehe

1 Prise Origano

Zubereitung

100 schwarze Oliven und 20 g Kapern in reichlich Wasser wässern.

1 Knoblauchzehe klein schneiden.

500 g Hühnerbrust in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2 EL Mehl, Salz und Pfeffer nach Belieben in einen Suppenteller geben und gut mischen. Die Hühnerschnitzel mit dieser Mischung bemehlen.

Oliven vierteln, Kapern mit Hilfe einer großzinkigen Gabel zerdrücken.

In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch, Oliven und Kapern kurz anschmoren. Die Hühnerschnitzel einlegen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Hühnerschnitzel entnehmen und den Pfanneninhalt mit 150 ml Weißwein ablöschen. Den Bodensatz mit Hilfe eines Kochlöffels lösen. Tomatenstückchen und eine Prise Origano zugeben, kurz aufkochen lassen und dann die Hühnerschnitzel wieder einlegen und zugedeckt auf kleinem Feuer 5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dazu passen Kartoffeln aus dem Ofen, gebratene Polentascheiben oder auf Deutsche Art Spaghetti.

Variation: Statt Weißwein Marsalawein verwenden. Mit einigen Fenchelkörnern mischen. 1 entkernte Peperoncino oder Chilischote zugeben.

Zitronenhähnchen

Ca. 600g Hähnchenbrustfleisch in mundgerechte Würfel geschnitten

1 Biozitrone Saft und Abrieb

1/2 bis 1 Zwiebel feingewürfelt

Mehl

Oliven- oder anderes Öl

Salz und Pfeffer

Je Ca. 100 ml Wein und Wasser

Etwas Petersilie

Zwiebel und Zitronenabrieb in Öl anbraten.

Fleischwürfel in Mehl wenden

Fleischwürfel zufügen zu den Zwiebeln und von allen Seiten anbraten

Ablöschen mit dem Saft der Zitrone und je 100 ml Wein und Wasser (alternativ nur mit Wasser)

Ca. 8 Minuten kochen

Mit etwas Petersilie bestreut servieren

Dazu passen Reis, Nudeln, Kartoffeln und ein grüner oder gemischter Salat.

Guten Appetit :-)

gebratene Hähnchenbrust mit Reis und gekochten Möhren

oder einen gemischten Salat mit Joghurtdressing und einem Stück Weißbrot oder Röstkartoffeln zur gebratenen Hähnchenbrust servieren

nicht ein 3 Stern Rezept aber geht schnell

die Filet in Würfel schneiden , sie leicht Anbraten, auf einem Teller zuseiten stellen , Salzen

Klein geschnittene Zwiebel in die Pfanne, wenn sie braun sind Tomatenmarkt anrösten, die Filet mit in die Pfanne, mit Currypulver mischen, Sahne , paar min. ziehen lassen, Pfeffer und eventuell noch Salz

 reis dazu

Geschnetzeltes jeglicher Art.
Mit Cognac, Sahne und grünem Pfeffer, oder mit Sahne und Paprika, oder mit Sahne Weißwein und Estragon, dazu Rösti und ein Salat!

Wie ein Schnitzel panieren und in Butter braten (seit dem mag ich keine Schnitzel aus Schweinefleisch)