Das Lachsfrühstück ist dank Zucht mittlerweile kein unbezahlbarer Luxus mehr. Allerdings schwören Liebhaber auf echten Wildlachs und verschmähen die Massenware Zuchtlachs.

Uns so erkennen Sie echten Wildlachs:

Sein Fleisch ist fester als das des Zuchtlachses, denn er schwimmt mehr und hat deshalb ausgeprägtere Muskeln. Dadurch hat das Fleisch auch weniger Fett. Zusätzlich muß Wildlachs, abgepackt oder frisch von der Fischtheke, als solcher gekennzeichnet sein. Noch so verlockend klingende Kennzeichnungen und Siegel, die nicht eindeutig auf Wildlachs hinweisen, prangen hingegen immer auf dem billigeren Zuchtlachs.

Übrigens: Die Farbe des Fleisches gibt keine Hinweise auf die Herkunft. Die Züchter können das Fleisch mit Hilfe von Futterzusätzen beliebig färben und das tun sie auch.

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