Damit der Teig beim Backen nicht am Teigroller kleben bleibt, tue ich den Teigroller einige Stunden vorher ins Eisfach. Das macht das backen um einiges leichter, einfach mal ausprobieren.
Das Backverfahren - Backen ohne Boden - wurde dem Profi-Bäcker abgeschaut, der schon lange nicht mehr in traditionellen Backformen backt !
Wie das funktioniert erfahren Sie unter
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So klebt Brandteig nicht: Gebäck aus Brandteig löst sich nach dem Backen problemlos vom Blech, wenn man das Bleck vor dem Backen mit kaltem Wasser abspült und nicht abtrocknet.
Mashup
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