Spargel sollte man nur in Wasser das mit Salz und Zucker abgeschmeckt ist und ein kleines Stück Butter beim Siedepunkt etwa 15 bis höchstens 20 Minuten garen. Zur Probe schneidet man nach etwa nach 13 Minuten unten ein Stückchen ab und probiert ob der Spargel noch knackig ist, er darf in der Stängelmitte noch einen kleinen hellen Punkt haben.

Al dente kochen (bissfest), so wie die Zugabe von Zitrone ist abgesagt, da der Eigengeschmack darunter leidet.