Mit Kümmel würzen.
Tipp von erweh am 30.10.2009 um 14:37 Uhr
Vielen Gerichten bekommt ja ein wenig Kümmel ganz gut. Ärgerlich ist nur immer, wenn man hinterher die Körner zwischen den Zähnen hat und ewig amrumpulen ist bis die wieder raus sind.
Gestern hab ich was ausprobiert und das funktionierte ganz ausgezeichnet.
Ich habe die Kümmelkörner in einer kleinen eisernen Pfanne geröstet, ohne Fett selbstverständlich. Dann in einen kleinen Porzellanmörser und gründlich zerrieben. Den Geschmack fand ich noch besser als sonst und vor allem keine Körner zw. den Zähnen.
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Das geht einfacher, es gibt gemahlenen Kümmel zum kaufen oder man gibt ihn in die Pfeffermühle und mahlt ihn so nach bedarf und frisch.
Geht aber auch ungeröstet das mahlen.Und noch eine Möglichkeit. das man ihn gar nicht findet aber schmeckt ist Kümmelöl.Das aber sehr sparsam verwenden,1Tropfen würzt wie ein halber Tl ganzer Kümmel .
LG Sikas
erweh am 30. Oktober 2009 15:21 Mit so Aroma-Öl bin ich immer ganz vorsichtig. Hab mal was Chinesisches mit Öl aus gerösteten Erdnüssen würzen wollen. Da hätt ich mit lieber gleich nen Pfund Erdnüsse gekauft, was anderes war nicht mehr zu schmecken.
sikas am 30. Oktober 2009 15:27 Das habe ich ja auch drunter geschrieben .Das ist sehr stark man kann es aber aus tricksen indem man ca 10 Tropfen in 100ml Öl gibt.Das lässt sich dann sehr gut anwenden.
LG Sikas
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Gemahlener hat aber den Nachteil, daß das Aroma flöten geht. Und das Rösten fügt da wirklich noch eine spezielle Note dazu. Es hat auch super gut gerochen, beim Rösten.
Na dann ging das Aroma doch schon flöten - wenn es beim anrösten "verduftet"- also ab damit in die Pfeffermühle dann ist er immer frisch- spart Zeit und Energie.
Ich hatte auch zuerst mit soner Gewürzmühle probiert, aber das ging aus irgendwelchen Gründen nicht. Mglw taucht die Mühle nix.