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Leuchtendes Grün beim Brokkoli erhalten

Tipp von Makopaco am 01.05.2009 um 16:20 Uhr

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Brokkoli bleibt beim Kochen schön kräftig grün, wenn man etwas Essig in das Kochwasser gibt. Das sieht einfach schöner aus als die blasse Variante, den Essig schmeckt man auch nicht.


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anonym
 
ergänzt von Stern171079 on 1. Mai 2009 16:37
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Natron statt Essig erzielt den gleichen Effekt.

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america
 
ergänzt von america on 2. Mai 2009 12:33
0x
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Steht der Brokkoli ein paar Minuten warm so wird er durch die Säure erst richtig grau. Profis nehmen dazu eine MSP Backpulver ins Kochwasser. Das verstärkt die Farbe des Blattgrünes (Chlorophyl) auch bei Bohnen

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