Jetzt ist wieder Zeit für die Holunderbeeren-Ernte im Garten. Ob derHolunder reif ist, sieht man, wenn die Dolden nur noch ganz wenige rote Beeren haben. Reif müssen die Beeren aber unbedingt sein, sonst eignen sie sich nicht für die Weiterverarbeitung. Überreife Beeren wiederum eignen sich nur zum Brennen von Schnaps und sollten nicht für Saft genommen werden.

Vor der Weiterverarbeitung der Holunderbeeren unbedingt geeignete Kleidung anziehen, die Beerenflecken gehen leider aus Textilien nicht mehr raus. Handschuhe sind ebenfalls von Vorteil. Leckere Rezepte mit Holunderbeeren und -blüten (sogar mit Fotoanleitung) findet man u.a. hier: http://www.heilkraeuter.de/lexikon/holunder/rezepte.htm

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