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Holunder – ein echtes Wunder

Tipp von UlmersGartenkalender UlmersGartenkalender

Holunder im eigenen Garten zu haben ist einfach toll, denn man kann soviel Leckeres daraus machen. Einige Vorschläge haben wir Ihnen schon gemacht:

http://www.gutefrage.net/tipp/holundersekt-ganz-einfach-selber-machen oder: gutefrage.net/tipp/leckerer-holunder

Wie Sie ein leckeres Holundergelee zubereiten, erfahren Sie dieses Mal. Ernten sollten Sie den Holunder, wenn alles Früchte blauschwarz gefärbt sind. Die Beeren müssen nach der Ernte gleich verarbeitet werden, nachdem Sie sie mit einer Gabel von den Fruchtständen abgestreift haben.

Vorsicht: Ungekochte Früchte enthalten das giftige Glykosid Sambunigrin, das aber beim Kochen vollständig abgebaut wird.

Besonders ergiebig ist die Sorte Haschberg. Wenn Sie keinen Holunder im Garten haben, suchen Sie doch mal in der Umgebung nach einem Holunderbusch. Folgendes Rezept für Holundergelee ist besonders lecker:

Verwenden Sie 2/3 Holunder und 1/3 säuerlichen, in kleine Stücke geschnittenen Apfel. Statt Gelierzucker kann man auch Pektin verwenden. Auf 500 g Frucht und 500 g Zucker benötigen Sie in etwa 12 bis 14 g Pektin und je nach Frucht etwa 3 bis 9 g Apfelsäure. Vom Zucker müssen Sie etwa 60g abnehmen und mit dem Pektin und der Apfelsäure vermischen. Das Gemisch fügen Sie dann dem Topf erst wieder zu, wenn die Hauptmenge mit dem Zucker zum Kochen gekommen ist. Nach ca. 2-3 Minuten können Sie eine Gelierprobe machen.

Übrigens: Holundersaft hilft im Winter wunderbar gegen Husten.

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Tipp-Ergänzungen (2)

  • 1
    Tipp-Ergänzung Beest Beest

    Vielen Dank für dieses Rezept für Holundergelee! Ich liebe auch Holunder, hab es bisher aber noch in keinem Jahr geschafft, selbst mal was draus zu machen. Dabei sind hier in der Umgebung sogar sehr viele Holundersträucher. Das Gelee klingt so lecker, dass ich es ausprobieren werde.

  • 1
    Tipp-Ergänzung charmingwolf charmingwolf

    Holunder Saft schmeckt sehr gut mit Hefeklößen

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