Ich frage mich bei welcher Zubereitungsmethode mehr Nährstoffe/Vitamine in der Nahrung bestehen bleiben.

Beim Soud Vide garen oder beim Dampfgaren ?

Beides sind ja sehr Schonende methoden.

Ich war gestern seit langem mal wieder im Aldi und habe per Zufall gesehen das die dort einen Sous vide Stick für 40-50€ anbieten. Jetzt wollte ich mal fragen ob jemand damit Erfahrung hat und der etwas taugt?
oder andere gute Modelle kennt? Preis ist eigentlich irrelevant.

LG

Hallo Guten Tag Zusammen ,

ich wollte euch nach eurem Wissen fragen.

An Weihnachten wollte ich eine Rindersteakhüfte (1,5kg) vom Handelshof am Stück Sous Vide garen.

Anschließend scharf anbraten.

Ich wollte 53,5C° machen wollen aber wie lange habt ihr da Erfahrungswerte ?

Sollte schön zart werden !

Dankeschön im voraus!

Guten Tag Zusammen , seid Samstag habe ich einen sousvide Stick mit Becken von kitchenboss , meine frage würdet ihr das Gerät bedenken los 3 - 4 Stunden alleine zuhause laufen lassen ?

Vlt ist das auch eine sinnlose Frage aber interessiert mich dennoch sehr :)

Falls einige Sous Vide Nutzer und euch sind wäre auch mal einige Beispiele für Temperatur und Dauer nützlich :)

Vielen lieben Dank !

Hi Leute

ich habe hier einen betagten aber total funktionsfähigen Backofen. Der kann Grill, Umluft, Mikrowelle, Dörren, Joghurtzubereitung und ist auch noch programmierbar. Temperatur ist bis 50 Grad regulierbar.

Jetzt möchte ich mal Sous-Vide probieren. Vakuumierer ist vorhanden. Ich will aber nicht extra zum Probieren einen Sous-Vide-Stick kaufen. Erst dann evtl. wenn es Ok ist.

Frage: Eigentlich müsste es doch so gehen

• ich nehme eine Tupper-Schüssel mit passend Volumen, fülle da handwarmes Wasser ein. Deckel drauf (Ventil)
• ich mariniere und vakuumiere irgendwas
• Dann packe ich das in den Backofen und muss nur Temperatur und Zeit einstellen.

Denke ich falsch oder kann das so gehen.

Ergänzung: Programm wäre Umluft

Hallo Koch-Profis,

habe jetzt ein paar Artikel über sogenannten "Sous Vide Kochen" gelesen. Und stelle mir die Frage ob das für mich mal Sinn macht.

Mit Sinn meine ich - lohnt es sich einen Sous Vide Stick zu kaufen - und das ganze mal auszuprobieren - oder ist das so eine "neue Spielerei"?

DIe Sticks gibt es ja von 50,00 bis "gefühlt 500,00€".

Wie ist Eure Erfahrung damit - im besonderen für Anfängerinnen?

Danke!

Hallo,

ich habe einen Siemens Dampfbackofen. Da habe ich das Programm "Dämpfen" und kann zwischen 30 - 100 Grad einstellen.

Meine Frage lautet: Kann ich da auch Sous Vide Dämpfen bzw. Garen? Der Backofen soll mit der Temperatur ziemlich genau sein.

Oder brauche ich dafür extra eine sogenannte "Sous Vide Garen" Funktion?

Der Backofen ist übrigens der Siemens HS658GXS7

Danke

Hi, ich wollte fragen ob ich ein Steak auch ohne ein heiz gerät machen kann Weill wenn das doch nur in ein Topf kommt dann steigt die Temperatur immer höher, oder nicht?

Liebe Grillfans,

ich habe mir heute ein 250g Roastbeef Steak mit einer dicke von circa 2 bis 2,5 cm gekauft. Ich würde dies gerne sous Video garen, so dass es noch schön rosa in der Mitte ist. Könnt ihr mir vielleicht weiter helfen?

Hallo, ich möchte gerne Aufschnitt machen und überlege ob ich mir eine Schinkenfee zulegen soll oder doch einen Sous Vide Garer.

Meine Nachbarin macht ihren Aufschnitt (Schinken und Pute hauptsächlich) im Sous Vide Garer. Sie würzt das Fleisch, vakuumiert es und lässt es dann im Wasserbad garen. Zusätzlich kann sie den Sous Vide Garer noch anderweitig verwenden.

Nun frage ich mich, ob es geschmacklich ein Unterschied ist, da ich ja eigentlich mit der Schinkenfee nicht anders mache als das Fleisch im Wasserbad zu garen?!

Bin für jede Hilfe dankbar,

Hallo, ich habe vor am zweiten Weihnachtsfeiertag ein Roastbeef von ca. 1,5 Kg Sous Vide bei 55°C zu garen. Allerdings bin ich mir nicht sicher, wie lang ich das Fleisch im Thermalisierer lassen soll, da bei meiner Recherche die Meinungen zwischen 55 min. und 24 h doch sehr weit auseinander liegen. Habt ihr irgendwelche Erfahrungswerte oder weiß jemand woher diese hohen unterschiede kommen? Lg Tim

Kann man einen Tiefkühl-Lachs, wenn man ihn über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen lässt, am nächsten Tag sous vide garen, oder bekommt man ohne Öl, Kräuter, Gewürze etc. im Vakuum-Beutel zu wenig Geschmack?

Hallo! AEG bietet neuerdings einen Dampfgarer an, der auch ein spezielles Sous Vide Programm für Niedergaren umfasst. Ein Showkoch hat darin vorgegarte Steaks anschließend nur für ein paar gefühlte Sekunden noch auf den Grill geschmissen - sie waren butterzart. Hat das von Euch auch schon mal jemand probiert - Steaks vorher im Dampfgarer oder Backofen vorgaren? Wenn ja, bei welcher Temperatur? Oder geht das nur im Wasserbad oder eben Sous Vide Programm?

Hallo zusammen

Ich möchte von Euch wissen ob jemand die maximale (Sous Vide) Garzeit für Rindefilet weiß.

Hintergrund: Roastbeef habe ich bereits 36 Std gegaart und es war fantastisch. Entenbrust habe ich auch mal 24 Std gegart aber die war übergart, bei 8 Std wiederum ist Entenbrust optimal. Lammschulter oder Speck ist nach 48 Std genial.

Ich habe Angst das ich das Rinderfilet übergare, welche Erfahrung habt Ihr gemacht?