Ich brate die Entenbrust immer nach dem Anbraten mit der Haut nach oben bei 200°C, trotzdem wird sie nicht so schön knusprig wie ich das gerne hätte. Was mache ich falsch?

Wenn ich Geflügel zubereite, reibe ich es immer mit Zucker vor dem Backen ein, damit es besonders gut bräunt und eine herrlich knusprige Haut bekommt.