Übersicht Backtriebmittel
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Backtriebmittel - Neue Fragen
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Kann man lockeres Brot ohne Backtriebmittel nach "Slow Baking"-Art auch selber machen?
gefragt von 
doriii am 01.04.2008 um 22:53 Uhr
doriii am 01.04.2008 um 22:53 Uhr
Ich habe von einem Bäcker gelesen, der ohne Backtriebmittel und künstliche Zusatzstoffe arbeitet. Sein Trick, er lässt den Teig 48 Stunden stehen, sog. "slow baking" heisst...
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Welche Zusatzstoffe backt die Industrie ins Brot rein?
gefragt von Momo42 am 29.09.2007 um 9:01 Uhr
Welche Zusatzstoffe isst man eigentlich, wenn man normales (also keins aus dem Naturkostladen) Brot isst?
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