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Antworten auf Fragen von quizgirl
Wie frischen Tintenfisch zubereiten, damit er nicht zäh wird?
Ich widerspreche Chasolu und auch RamsesII ! Tintenfisch muss ++wenigstens++ 1 Stunde, wenn er nicht vorbehandelt worden ist , auch länger in salzlosem Wasser gekocht werden. Anschließend abseihen,in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl,etwas Knoblauch (ganze Zehen,dass man sie entfernen kann), Salz , Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken. Ein Genuss!! Ps.:Ob er vorbehandelt, also "geschleudert worden ist, kann man daran erkennen,wenn die Tentakel eingerollt sind. Sonst hängen sie gerade und schlaff herunter.
Wie frischen Tintenfisch zubereiten, damit er nicht zäh wird?
einfach in leicht gesalzenem wasser weichsieden. kann bis zu einer stunde dauern. ein weinkorken im kochwasser soll wunder wirken, der pulpo wird aber auch so weich ;) danach z.b. in stücke schneiden und mit knoblauch in der pfanne anbraten. lecker.
Wie frischen Tintenfisch zubereiten, damit er nicht zäh wird?
ich brate ihn zunächst kurz scharf an (in Olivenöl und Knoblauch), lasse ihn dann ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Temperatur weiterschmoren, öfter umrühren und ihn vom Boden lösen. Dann mit einer ordentlichen Portion Weißwein ablöschen und nochmal weiterschmoren, bis der Wein fast verkocht ist. Danach ist er sehr "geschmeidig" und oberlecker.
Ringelkatze am 21. Juli 2008 21:38 und mein Tintenfischsalatrezept:
Während der Tintenfisch auf diese Weise gart, hacke ich (fein) Staudensellerie, Möhren, gelbe Paprika und glatte Petersilie (davon ganz viel) klein. Das wird mit gutem Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischt.
Der gegarte Tintenfisch (der vor dem Garen in mundgerechte Stücke geschnitten werden sollte) kommt noch warm aus dem Topf dazu, auch mit dem kleingehackten, gegarten Knoblauch.
Alles nochmal mit Zitrone und Salz abschmecken, evtl. eine Prise Zucker dazu. Durchziehen lassen, genießen :-)
Wie frischen Tintenfisch zubereiten, damit er nicht zäh wird?
So richtig zart wird er auch nicht werden. Das Tier ist fast immer zäh.
vollimleben am 21. Juli 2008 21:32 DH
linguini am 21. Juli 2008 21:35 richtig zubereitet ist das tier nie zäh :)
Ringelkatze am 21. Juli 2008 21:39 Das stimmt nicht. Dann bereitest Du ihn falsch zu.
Wie frischen Tintenfisch zubereiten, damit er nicht zäh wird?
nicht zu lange kochen, bzw. braten, dann werden die Dinger zäh wie Gummi.
Ringelkatze am 21. Juli 2008 21:34 Das stimmt so nicht. Zuerst wird er zäh, wenn man ihn aber langsam weiterschmort, kommt der Punkt, ab dem er weich und zart wird.
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