Antworten von qualtinger

Es gibt zwei Möglichkeiten:

Bei den Kartoffeln, wo die Schale angetackert ist, ertönt ein Fanfarensignal wenn sie gar sind. Bei denen, wo die Schale angeklebt ist, hört man ein Glockenspiel.

Am allerbestens sind Windbeutel, sie schmecken ganz große Klasse, man kann so viel essen wie man will, man muß nur die Beutel weglassen!

Ich gehe mal davon aus, daß mit "mittelgroß" ca. 1,5 - 2,5 kg gemeint sind! Am besten brät man das gute Stück ordentlich an, gießt mit Flüssigkeit auf und stellt das Teil im geschlossenen Bräter bei ca. 80°-100° für 2,5 - 3 Stunden in den Backofen. Wenn man unbedingt will, kann man alle halbe Stunde mal den Braten wenden und/oder begießen, evtl. etwas Flüssigkeit (Brühe) nachfüllen. Ist aber meistens überflüssig!

Wenn Du die Schärfe nicht erträgst oder ertragen willst, warum kochst Du dann scharf? Irgendwie unlogisch! Chilli heißt aus gutem Grund so!

Soll die Bowle mit ganzen oder halben Früchten sein?

In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (quer), wie ein Schnitzel panieren und dann braten. Die Tomaten nicht würzen, sondern das Ei! Je nach Geschmack mit Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer!

Zucchini mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln (oder auch andere, nur mild sollten sie sein) in ganz feine Ringe schneiden, Knoblauch ganz fein hacken und alles zusammen mit Olivenöl und einer Spur Essig (ich nehme immer Himbeeressig, aber das ist Geschmacksache)Salz und Pfeffer verrühren. Und jetzt der Clou! Entweder Sardelle (Anchovis) ganz klein gehackt oder ersatzweise Sardellenpaste unterrühren aber vorsichtig dosieren, der Geschmack wird schnell dominant! Das ganze mind. 10 Min. ziehen lassen. Mit Ciabatta der absolute Knaller!

Es gibt keinerlei gesicherten Erkenntnisse, das Salz den Blutdruck erhöht! Diese ewigen Sch..haus-Parolen der selbsternannten Ernährungsexperten sind reine Spekulation und immer wieder voneinander abgeschrieben und auch von Ärzten ungeprüft übernommen!

Man kann grundsätzlich alles vorher salzen, man darf es dann aber nicht mehr lange rumliegen lassen, sondern sollte es zügig auf den Grill legen. Durch das Salzen zieht das Fleisch bei langem rumliegen nämlich Wasser!

Die Röststoffe mit etwas W a s s e r ablösen, etwas t r o c k e n e n Wein dazugeben (egal ob weiß oder rot), e i s k a l t e Butterflöcken dazu, daß ganze mit dem Schneebesen aufschlagen (montieren), fertig! Kein Essig oder sonstigen Firlefanz!