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Halli, hallo!
Zuerst mal vorneweg: Ich bin kein Fachmann.
Hier meine persönliche Einschätzung: Ich beschäftige mich seit einem Jahr mit dem Thema und habe letzte Woche mein Dämmmaterial bestellt & erhalten.
Meine Hütte ist Bj. 1879. Mein Speicher sieht genauso aus, wie Deiner. (Nur ohne Plastik) Lecker! ;-)
Ich dämme gerade ebenfalls die oberste Geschoßdecke, da ich nicht bis zu den Dachziegeln heizen will u. der Dachboden nicht ausgebaut werden soll.
Ich habe mich für 160mm Steinwolle entschieden, weil 240mm deutlich mehr kostet, aber nur einen Bruchteil mehr Ersparnis bringt. Ich glaube nicht, dass sich die größere Dicke auszahlt.
(Kann man ausrechnen - Link auf Nachfrage)
Bedenke: Der Rest des Hauses ist alt und sicher nicht auf dem neuesten Energiestandard.
Was nutzt eine 30cm Dämmung oben, wenn´s seitlich zu den Wänden "rausheizt"?
Ich habe mir mit 2x100mm Holzfaserplatten noch Laufstege gelegt, die ich betreten kann 50kp/a.
Das Ganze im WWW bestellt und binnen 3 Tagen stand das Zeugs im Hof.
160mm 040iger Mineralfaser 5,10 Euro netto. (die 0,35iger Faser ist unnötig teurer. Man hat ja Platz und kann dafür ein paar CM dickere 040iger nehmen...)
Auf geht´s!
P.S. Auf Dampfsperren habe ich verzichtet. Hat die letzten 130 Jahre auch ohne funktioniert.

Ich würde sagen: Geld UND etwas eigenes ausdenken. Irgendeine nette Überraschung. Glücksbringer oder sowas...