Antworten von ngherrmann

Warum nehmen Sie nicht eine Handvoll Nudeln und probieren es aus? - Alles was schmeckt, ist Geschmacksaache.

Alles was im Kühlschrank ist zerkleinern, in die Pfanne geben, Knorr Rinderbrühe dazu geben, erhitzen, immer wieder gut durchrühren. Abschmecken. Pot Surprise.

Das ist eine Zeit- und Geldfrage. Kohle macht bequem. Das scheint das Gerät eher sinnvoll.

und russisch.

Es gibt viele, viele Kochbücher mit chinesischer Küche und die meisten sind nicht teuer. Schau' da mal rein. Über eines solltest Du Dir aber im Klaren sein: Wenn Ihr hier im chinesischen Restaurant wart, habt Ihr mit großer Wahrscheinlichkeit alles mögliche gegessen, nur nicht chinesisch. Das ist europäisiert bis zum geht nicht mehr. Klar: Er muß es ja verkaufen können. Deutsche wollen Saucen, also bekommen sie Saucen - die Chinesen haben kaum Saucen und essen den Reis nicht als Pampe, sondern dazwischen und zum Schluß.

Es könnte Frage aufkommen, ob das eine Liebhaberei oder ein Gewerbe ist - dann brauchst Du einen Gewerbeschein und mußt Steuern bezahlen, eventuell, wenn es keine Befreiung gibt, auch Umsatzsteuer (genau weiß ich das nicht). Du solltest Dich genau erkundigen, damit Dir keiner eine Keule nachwirft. Die Konkurrenz in der Gastronomie ist beinhart!

Ich mache daswewnn es mal vorkommt, kurz und bündig mit Gelatine. Klappt es dann immer noch nicht, kommt die Konfisoße übers Eis oder auf den Joghurt (ich esse türkischen mit 10 % Fett), da ist es "auf", beim deutschen mit 1,5 % hieße es "rein". Grins.

Etwas (Messerspitze) Natron ins Wasser hilft auch.

Optimal nur mit Gas - ja, wenn der Brenner groß genug ist, dass auch die Seitenwände wenigstens unten von den Flammen bestrichen werden. Der Wok gehört in ein Kohlefeuer gestellt - er kommt ja aus Gegenden wo es weder Gas noch Elektrizität gibt und da ist er authentisch. Ich bin auch darauf hereingefallen - Wok von Silit, ein wunderschönes Teil. Kochen tu ich in der Pfanne und im Topf, servieren (wo's passt) im Wok und alle sind begeistert. Na ja.

Zu warm, zu alt, Geräte (Becher oder Schlagzeug) fettig - das kann alles eine Rolle spielen. Statt Kristallzucker Puderzucker verwenden kann auch helfen.