Antworten von hani99

Kochen, schälen, pürieren, fertig.

LG hani99

In Zimt – vor allem im billigeren Cassia-Zimt (auch: chinesischer Zimt) – ist das als gesundheitsschädlich geltende Cumarin enthalten. In Fertigprodukten wird fast ausschließlich dieser aus China, Indonesien oder Vietnam stammende Cassia-Zimt verarbeitet. Der Cumarin-Anteil beider Zimtsorten unterscheidet sich erheblich: Während er bei dem Cassia-Zimt bei ca. 2 g Cumarin pro kg liegt, finden sich in der gleichen Menge Ceylon-Zimt nur ca. 0,02 g Cumarin.

Cumarin kann bei Einnahme in den Blutkreislauf Kopfschmerzen, Leberschäden, Leberentzündungen und, wie in wahrscheinlich nur bedingt auf den Menschen übertragbaren Tierversuchen mit Ratten festgestellt wurde, in sehr hohen Dosierungen sogar Krebs verursachen.

Bei Untersuchungen wurden, erstmals im Januar 2006, in Deutschland (Nordrhein-Westfalen) Zimtprodukte entdeckt, die den Höchstwert des Cumarinanteils, entsprechend der gültigen Aromenverordnung, um das 37-fache überschritten hatten. Im Juni 2006 warnte erstmals dann auch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in einer Stellungnahme vor dem Verzehr großer Mengen von Zimt und zimthaltigen Produkten: Schon bei Verzehr von 20 Gramm der höchstbelasteten Zimtsterne täglich (das entspricht bei vielen Marken einer Menge von drei Stück) über einen längeren Zeitraum werde die maximal tolerierbare Aufnahme bei Kleinkindern erreicht.[6] Eine zweite Stellungnahme des BfR bezieht sich auf Zimtkapseln, die zur Behandlung von Diabetes mellitus Typ II verkauft werden.[7] Weitere Kontrollen wurden im Oktober 2006 vom Verbraucherministerium angekündigt. Hierbei wurden in Rheinland-Pfalz Zimtprodukte entdeckt, die 103 mg Cumarin pro Kilogramm aufwiesen, während der Höchstwert der Aromenverordnung nur 2 mg/kg beträgt (bis 1. November 2006 jedoch 67 mg/kg).

Nach einer Empfehlung des BfR sollten demnach „kleinere Kinder“ nicht mehr als 4 Zimtsterne, „größere Kinder“ nicht mehr als 6 Zimtsterne und Erwachsene maximal 8 Zimtsterne pro Tag zu sich nehmen. Zu beachten ist aber ferner, dass auch in vielen anderen Produkten, wie in Frühstücksprodukten, Lebkuchen, Puddings, Glühwein, div. Teesorten, Gewürzmischungen (z. B. Curry) und sogar in Kosmetika Zimt enthalten sein kann. Dadurch sollte die Tagesration, entsprechend dem persönlichem Konsum derartig „belasteter“ Produkte, noch deutlich unter den Empfehlungen des BfR liegen.

Im häuslichen Bereich wird empfohlen, den teureren Ceylon-Zimt zu verwenden, der in Reformhäusern, Apotheken oder Drogeriemärkten bezogen werden kann und aufgrund des geringen Cumarin-Gehalts als unbedenklich gilt.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) wirft der Lebensmittelindustrie vor, aus Kostengründen den billigeren Cassia-Zimt anstelle des teureren Ceylon-Zimts einzusetzen. Die Lebensmittelindustrie bestreitet jedoch den Vorwurf mit dem Argument, dass Cassia-Zimt vor allem wegen seines hervorragenden Geschmacks eingesetzt werde. Auch überstehe das typische Zimtaroma den Backprozess besser. Weiterhin sei es schon aus mengenmäßigen Gründen nicht möglich, den Ceylon-Zimt zu verwenden, da dieser dafür zu selten sei.

Quelle: Wikipedia

LG hani99

Such dir aus welche du möchtest:

• Baumkuchen

• Butterbrezeln

• Butterbrote

• Butterbrötchen

• Cappucino - Spritzgebäck

• Choccolate Cookies

• Dattelmakronen

• Doublierte Pinienmakronen

• Edle Himbeerrosetten

• Einfache Blümchenkekse

• Engelsaugen

• Engelsaugen mit Marzipan

• Florentiner Früchtekuchen

• Florentiner Törtchen

• Kleine Florentiner

• 100 Jahr kokostahler

• Haferthalbmonde

• Hausfreunde

• Husarenkrapferln

• Himbeertörtchen

• Kaffeetrüffel

• Kapuzinerstrudelchen

• Kokosbusserln

• Kokosbällchen

• Kürbis-Marzipankonfekt

• Linzeraugen

• Doublierte Mandelstangerln

• Mailänderle

• Mandel-Nuss-Häufchen

• Mandelbäckerei

• Mandelbögen

• Mandelkaros

• Mandelkipferln

• Mandelspiralen

• Marillenlaibchen

• Marzipanapferln

• Marzipankartoffeln

• Marzipanstrudelchen

• Mokka-Kränze

• Nougatscheiben

• Nougatstangen

• Nussbeiserchen

• Nussecken

• Nussthaler

• Orangen-Kaffe-Küchlein

• Rahmkipferl

• 1 Rezept - 3 Keksvarianten

• Rumkugeln

• Rumschnitten

• Schokokipferln

• Schokoladeaugen

• Schokoladeringerln

• Schwäbische Schnittla

• Schwarzweisskekse

• Spitzbuben

• Tannenbaumanhänger

• Vanillekipferln (mein Favorit)

• Weisse Orangentrüffel

• Wiener Nusseckerln

• Wiener Nusstörtchen

• Wienerin

• Zimtsterne

Gib mir Bescheid wenn du ein Rezept willst.

LG hani99

Google nach Campingplätzen und frag dort direkt nach. Drück dir die Daumen.

LG hani99

Habe auch nur ´nen Spritzbeutel. Mehr brauchts auch nicht.

Cappuccino-Spritzgebäck

Zutatenangaben:

250 g Margarine

200 g Puderzucker

3 Beutel Kaffee(Cappuccinopulver), instand

2 Ei(er)

200 g Speisestärke

300 g Mehl

200 g Schokolade - Glasur

Zubereitung:

Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Cappuccinopulver, Ei, Stärkemehl und ein Drittel der Mehlmenge hinzufügen. Das Ganze mit einem Mixer auf höchster Stufe gut verrühren. Zuletzt das restliche Mehl nach und nach unter den Teig rühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Kringel, S - Schleifen oder Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes, Backblech spritzen. Das Gebäck bei 200-225 °C (Gas: Stufe 3-4)10 -12 Minuten backen. Cappuccino-Spritzgebäck auf einen Rost geben und erkalten lassen. Für den Guss die Schokoladen - Fettglasur erwärmen, bis sie dickflüssig ist. Das Gebäck jeweils zur Hälfte in die Glasur tauchen.

DOUBLIERTE MANDELSTANGERLN (ca. 80 Stück):

Zutaten:

• 200 g Eiklar (ca. 7 Stk.)

• 100 g Kristallzucker

• 200 g geschälte Mandeln (gerieben)

• 250 g Staubzucker

• gehobelte Mandeln zum Bestreuen

• Nougat zum Zusammensetzen

Zubereitung:

Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu festem Schnee schlagen, dann die geriebenen Mandeln und den Staubzucker einrühren. Die Masse in einen Dressiersack füllen (kleine Tülle) und ca. 160 kleine Stangerln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, diese mit gehobelten Mandeln bestreuen u. im vorgeheitzten Rohr bei ca. 180 °C goldbraun werden lassen. Jeweils 2 der Mandelstangerln mit etwas Nougat zusammensetzen.

NOUGATSTANGEN

Zutaten:

• 225 g Butter

• 100 g Staubzucker

• 1 Pkg. Vanillezucker

• 1 TL Zimt

• 3 Dotter

• 200 g Mehl (mit 40 g Kakaopulver versiebt)

• 125 g Haselnüsse (geröstet u. gemahlen)

• ca. 100 g Nougatmasse (über Dampf geschmolzen) zum Füllen

• evtl. dunkle Kuvertüre zum Tauchen

Zubereitung:

Die Butter schaumig rühren, nach u. nach Staubzucker dazusieben u. gleichmäßig verarbeiten, dann Vanillezucker, Zimt u. Dotter hinzufügen, anschließend das Mehl - Kakaopulver - Gemisch esslöffelweise unterheben u. zuletzt die Haselnüsse unterheben. Die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen u. ca. 4 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dressieren. Diese im Rohr bei 175-200°C (Umluft150-160°C) 7-10 min. backen. Nach dem Erkalten die halbe Menge der Stangen mit Nougatmasse bestreichen u. mit den übrigen Stangen zusammensetzen. Die beiden Enden der doublierten Stangen jeweils in dunkle Kuvertüre tauchen. Die Nougatstangen mind. 1-2 Wochen in Keksdosen verschlossen gut durchziehen lassen u. erst danach verzehren.

Schokoladeaugen (ca. 45-50 Stück): Foto!

Zutaten:

• 200 g Margarine

• 180 g Staubzucker

• 3 Eier

• 250 g Mehl

• 30 g Kakaopulver

• Marillenmarmelade zum Zusammensetzen

• Halbbitterkuvertüre zum Tunken

Zubereitung:

Die Margarine mit dem Staubzucker leicht schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit Kakaopulver versieben und in die Masse einrühren. Das Ganze in einem Dressiersack mit kleiner Lochtülle füllen, auf ein Blech "Augen" (ca. 2 cm Durchmesser - relativ weite Abstände zwischen den einzelnen Stücken lassen, weil die Masse ziemlich flach auseinander läuft) spritzen u. diese im vorgeheitzten Rohr bei 180 °C ca. 10 min. backen. Nach dem Auskühlen jeweils 2 " Augen" mit Marmelade zusammensetzen und bis zu einem Drittel in Halbbitterkuvertüre tauchen.

LG hani99

KAFFETRÜFFEL (ca. 50-70 STÜCK):

Zutaten:

• 500 g dunkle Kuvertüre

• 250 g Butter

• 1 gehäufter TL Instantkaffee (in 1 EL Wasser aufgelöst)

• ca. 150 g helle Kuvertüre zum Überziehen

• ca. 100 g Kakaopulver

Zubereitung:

Kuvertüre bei 45 °C auflösen, auf 30-32 °C abkühlen: Zimmerwarme Butter leicht schaumig rühren, Kuvertüre einrühren, zuletzt Kaffee beigeben. Die Masse in einen Dressiersack füllen (Tülle 12), Halbkugeln auf Backpapier spritzen; fest werden lassen. Kakaopulver in eine flache Schüssel füllen. Die Finger in Kuvertüre tauchen, Trüffel in der Hand wälzen, so dünn mit Kuvertüre überziehen, in Kakao drehen; mit der Gabel herausnehmen.

WEISSE ORANGENTRÜFFEL (ca. 30-50 STÜCK):

Zutaten:

• 370 g weiße Kuvertüre

• 120 g Butter

• 30 g Grand Manier

• 1 TL Feingehackte Aranzini

• 100 g weiße Kuvertüre zum Wälzen

• 50 g Puderzucker o. weiße Schokospäne

Zubereitung:

Kuvertüre bei 45°C auflösen, auf 32°C abkühlen. Zimmerwarme Butter schaumig rühren, Kuvertüre (32°C) einrühren, zuletzt Likör und Aranzini einmengen. Die Masse mit einem Dressiersack (glatte Tülle 9), zu 3 cm langen Stangen auf Backpapier dressieren; gut kühlen. Zum Wälzen Kuvertüre auflösen; abkühlen. Die Finger in die Masse tauchen, die Stangen in den Händen wälzen, ganz dünn mit Kuvertüre überziehen, sofort in Zucker oder Schokospäne wälzen.

oder vielleicht etwas hiervon:

◦Baumkuchen

◦Butterbrezeln

◦Butterbrote

◦Butterbrötchen

◦Cappucino - Spritzgebäck

◦Choccolate Cookies

◦Dattelmakronen

◦Doublierte Pinienmakronen

◦Edle Himbeerrosetten

◦Einfache Blümchenkekse

◦Engelsaugen

◦Engelsaugen mit Marzipan

◦Florentiner Früchtekuchen

◦Florentiner Törtchen

◦Kleine Florentiner

◦100 Jahr kokostahler

◦Haferthalbmonde

◦Hausfreunde

◦Husarenkrapferln

◦Himbeertörtchen

◦Kapuzinerstrudelchen

◦Kokosbusserln

◦Kokosbällchen

◦Kürbis-Marzipankonfekt

◦Linzeraugen

◦Doublierte Mandelstangerln

◦Mailänderle

◦Mandel-Nuss-Häufchen

◦Mandelbäckerei

◦Mandelbögen

◦Mandelkaros

◦Mandelkipferln

◦Mandelspiralen

◦Marillenlaibchen

◦Marzipanapferln

◦Marzipankartoffeln

◦Marzipanstrudelchen

◦Mokka-Kränze

◦Nougatscheiben

◦Nougatstangen

◦Nussbeiserchen

◦Nussecken

◦Nussthaler

◦Orangen-Kaffe-Küchlein

◦Rahmkipferl

◦1 Rezept - 3 Keksvarianten

◦Rumkugeln

◦Rumschnitten

◦Schokokipferln

◦Schokoladeaugen

◦Schokoladeringerln

◦Schwäbische Schnittla

◦Schwarzweisskekse

◦Spitzbuben

◦Tannenbaumanhänger

◦Vanillekipferln

◦Wiener Nusseckerln

◦Wiener Nusstörtchen

◦Wienerin

◦Zimtsterne

Gib mir Bescheid wenn du ein Rezept willst.

LG hani99

Mach einfach 3 hiervon. Müsste reichen:

Hier ein ganz leichtes Rezept für eine Schokotorte:

200g Kochschokolade

200g Zucker

250g Butter

4-5 Eier

300g Mehl

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver

Schokoladeglasur

Aprikosenmarmelade

Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene, abgekühlte Schokolade dazugeben. Mehl und Eier abwechselnd unterrühren. Backpulver dazugeben. In eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform den Teig geben und bei 150 Grad ca. 50 min. backen. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr probieren ob der Kuchen fertig ist. Einfach reinstechen, wenn kein Teig hängen bleibt ist er fertig. Den ausgekühlten Kuchen mit einem großen Messer in der Mitte durschneiden und Marmelade reinstreichen und wieder zusammensetzen. Mit Schokoladeglasur überziehen.

Ist einfach, schnell und schmeckt wie Sachertorte.

Wünsche gutes Gelingen.

LG hani99

Such dir aus welche du möchtest:

◦Baumkuchen

◦Butterbrezeln

◦Butterbrote

◦Butterbrötchen

◦Cappucino - Spritzgebäck

◦Choccolate Cookies

◦Dattelmakronen

◦Doublierte Pinienmakronen

◦Edle Himbeerrosetten

◦Einfache Blümchenkekse

◦Engelsaugen

◦Engelsaugen mit Marzipan

◦Florentiner Früchtekuchen

◦Florentiner Törtchen

◦Kleine Florentiner

◦100 Jahr kokostahler

◦Haferthalbmonde

◦Hausfreunde

◦Husarenkrapferln

◦Himbeertörtchen

◦Kaffeetrüffel

◦Kapuzinerstrudelchen

◦Kokosbusserln

◦Kokosbällchen

◦Kürbis-Marzipankonfekt

◦Linzeraugen

◦Doublierte Mandelstangerln

◦Mailänderle

◦Mandel-Nuss-Häufchen

◦Mandelbäckerei

◦Mandelbögen

◦Mandelkaros

◦Mandelkipferln

◦Mandelspiralen

◦Marillenlaibchen

◦Marzipanapferln

◦Marzipankartoffeln

◦Marzipanstrudelchen

◦Mokka-Kränze

◦Nougatscheiben

◦Nougatstangen

◦Nussbeiserchen

◦Nussecken

◦Nussthaler

◦Orangen-Kaffe-Küchlein

◦Rahmkipferl

◦1 Rezept - 3 Keksvarianten

◦Rumkugeln

◦Rumschnitten

◦Schokokipferln

◦Schokoladeaugen

◦Schokoladeringerln

◦Schwäbische Schnittla

◦Schwarzweisskekse

◦Spitzbuben

◦Tannenbaumanhänger

◦Vanillekipferln

◦Weisse Orangentrüffel

◦Wiener Nusseckerln

◦Wiener Nusstörtchen

◦Wienerin

◦Zimtsterne

Gib mir Bescheid wenn du ein Rezept willst.

LG hani99

Das sind einige meiner Favoriten:

Vanillekipferln ca. 60 Stück: Foto links

Zutaten:

• 270 g Mehl

• 300 g Butter

• 90 g Staubzucker

• 150 g geriebene Haselnüsse

• Staubzucker (mit 1 Vanilleschote) zum Bestreuen

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und das Ganze mindestens 2 Std., am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Dann die Masse zu einem langen Strang formen, diesen in gleichmäßig große Stücke (ca. 7 mm) schneiden und daraus Kipferln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheitzten Rohr bei 210 °C goldgelb backen. Die Kipferln noch heiß mit Vanille-Staubzucker (Vanilleschote längs aufschneiden, leicht öffnen und in einen mit Staubzucker gefüllten Zuckersreuen stecken. So wird der Staubzucker mit Vanillegeschmack parfümiert.) bestreuen.

Schokoladeaugen (ca. 45-50 Stück): Foto mitte

Zutaten:

• 200 g Margarine

• 180 g Staubzucker

• 3 Eier

• 250 g Mehl

• 30 g Kakaopulver

• Marillenmarmelade zum Zusammensetzen

• Halbbitterkuvertüre zum Tunken

Zubereitung:

Die Margarine mit dem Staubzucker leicht schaumig rühren, die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit Kakaopulver versieben und in die Masse einrühren. Das Ganze in einem Dressiersack mit kleiner Lochtülle füllen, auf ein Blech "Augen" (ca. 2 cm Durchmesser - relativ weite Abstände zwischen den einzelnen Stücken lassen, weil die Masse ziemlich flach auseinander läuft) spritzen u. diese im vorgeheitzten Rohr bei 180 °C ca. 10 min. backen. Nach dem Auskühlen jeweils 2 " Augen" mit Marmelade zusammensetzen und bis zu einem Drittel in Halbbitterkuvertüre tauchen.

Kokosbusserln (ca. 50 Stück):

Zutaten:

• 4-5 Eiklar

• 280 g Kristallzucker

• 210 g Kokosraspel

• 15 g Brösel

Schaum:

• 1 Eiklar

• 25 g Kristallzucker

Zubereitung:

Die Eiklar mit Kristallzucker unter ständigem Rühren erwärmen, nach und nach die Kokosraspeln und die Brösel beigeben und abrösten. Die Masse ist fertig, wenn sie sich vom Topfboden löst, dann vom Herd ziehen und überkühlen lassen. Für den Schaum die Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen, dann in die Kokosmasse einmengen, das Ganze in einen Dressiersack mit mittlerer Lochtülle füllen und kleine Busserln (1 1/2 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Die Busserln ca. 15 min. trocknen lassen und dann im Vorgeheizten Rohr bei ca. 180 °C ca. min. goldgelb backen.

Engelsaugen ca. 20 Stück: Foto rechts

Zutaten:

• 150 g Mehl

• 40 g gemahlene Haselnusskerne

• 50 g Zucker

• 1 P. Vanillezucker

• 100 g Butter

• 1 Eigelb

• 1/2 TL Kakao

• 30 g rotes Johannisbeergelee

• 30 g Quittengelee

• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Zucker u. Vanillezucker mischen. Fett in Flöckchen u. Eigelb zufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges mit Kakao verkneten. Zugedeckt ca. 1 Std. kalt stellen. Flache Kugeln (ca. 2 cm Durchmesser) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen u. kleine Mulden hineindrücken. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 °C 12-15 min. backen. Gelee getrennt erwärmen, in die Mulde füllen u. trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Wünsche gutes Gelinges!

LG hani99

HIMBEERTÖRTCHEN (CA. 2 KG): FOTO!

Zutaten:

• 400 g Butter

• 200 g Staubzucker

• 3 Eier

• 250 g Feingeriebene Haselnüsse ( leicht angeröstet)

• 120 g Bitterschokolade (aufgelöst)

• 500 g Mehl

• 300 g Himbeermarmelade

• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Für den Teig Butter, Zucker und Eier glatt kneten, Nüsse beigeben, Schokolade unterrühren, zuletzt das Mehl rasch gut unterkneten. Den Teig am besten über Nacht kühl rasten lassen, dann die Masse 4 mm dick ausrollen (da der Teig sehr weich wird, zwischendurch immer wieder kühlen) und mit einem glatten runden Ausstecher (4-5 cm Durchmesser) ausstechen. In die Hälfte der Kekse in der Mitte ein Loch (ca. 2 cm) stechen. Das Ganze im vorgeheitzten Rohr bei 180 °C 10-12 min. backen. nicht zu dunkel werden lassen, da die Masse sonst bitter schmeckt). Die Marmelade leicht ankochen, heiß mit einem Trichter auf die umgedrehten Unterteile füllen, die Marmelade darf aber nicht auf der Seite herunterlaufen. Die Oberteile draufsetzen, leicht andrücken, sodass die Marmelade bis zum Rand fließt, dann das Ganze auskühlen lassen und leicht anzuckern.

LG hani99