Antworten auf Fragen von emimama

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Es kommt drauf an, ob du Ei zum Binden oder zum treiben brauchst. Verschiedene Vorschläge, wie du Ei ersetzen kannst, findest du unter:
http://tierrechtskochbuch.de/vegan/alternativen.html

Der Ei-Ersatz aus dem Reformhaus ist auch nichts anderes als Sojamehl. Hab damit bisher schon viele Kuchen gemacht, z.B. Marmorkuchen oder Schwarzwälderkirschtorte.

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Hi, ich bin Veganerin und nehme als Ei-Ersatz zum Backen immer 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser (entspricht 1 Ei). Sojamehl ist sehr eiweißreich, daher funktioniert das sehr gut. Meine Kuchen werden genauso wie ich es auch vor meiner Veganer-Zeit gewöhnt bin ;-) Positiv finde ich am Backen ohne echtem Ei, dass der Kuchen nicht mehr wie Eierkuchen schmeckt, sondern eben nur nach Kuchen ;-) Sojamehl ist zudem günstiger als dieser Ei-Ersatz. Aber Du musst das Sojamehl, wenn Du es lagern willst, luftdicht in einer Tupperdose verschließen, da Sojamehl sehr schnell Lebensmittelmotten anzieht, weil es so nahrhaft ist.

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Als Ersatz für Eigelb kannst du Soja-Vollmehl nehmen - EL entspricht 1 Eigelb, dann mit 1 Schnapsglas Wasser anrühren. Macht beim Backen keinen Unterschied, ist gut, wenn man wegen Cholesterin aufpassen muss.

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Hallo, ersetze die Milchmenge durch Selter -das wird auch noch suuper Locker!

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Wenn sie eine Laktoseintoleranz hat, denn kannste doch diese leckere MinusL Milch nehmen!

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nein, das wird nix, die ha-milch schmeckt furchtbar und sie erfüllt im kuchen nicht die gleichen eigenschaften wie richtige milch. ha-milch ist ja auch nur kuhmilch, nur dass das eiweiß feiner aufgespalten ist und damit bekömmlicher und leichter vom körper zu verabeiten. wenn sie die ha-milch gut verträgt, hat sie jedenfalls schon mal keine laktoseunverträglichkeit, denn in ha-milch ist auch laktose drin. du kannst also ohne probleme normale milch zum backen benutzen, bei allergien würde ich mir da eher gedanken um eier, soja und nüsse im kuchen machen. bei chefkoch.de findest du viele rezepte für milchfreien und auch für kuchen ohne eier, wenn du auf nummer sicher gehen willst.

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Ich nehme manchmal Reismilch im Kuchen, klappt wunderbar. Hafermilch geht auch oder Mandelmilch (ist etwas teuer, aber sehr lecker!) :-)

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gerade hypoallergene milch schmeckt so ekelhaft, ich würde es nicht empfehlen...habe es mal probiert von meiner tochter, dachte es muss ja lecker schmecken...es ist regelrecht widerwärtig und bitter

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Ich würde Wasser statt Milch nehmen.

LG hani99

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also ich kann mir das nicht vorstelln. vorallem schmeckt diese babymilch ja furchtbar - hast schon mal probiert?

würde auch statt milch wasser nehmen!