seltsam das hier noch niemand geantwortet hat =) ich bin veganer und mir geht es sehr gut. der ich würde ebenfalls den arzt wechseln, wenn er mich "zwingen" oder empfehlen würde wieder fleisch zu essen. denn eisenmangel kann man natürlich pflanzlich ausgleichen es steht hier auch schon geschriebn wo, z.b. sollte man aufgrund der biologischen wertigkeit pflanzl. eisenhaltige produkte immer zusammen mit vitamin c aufnehmen um die aufnahme zu verbessern (im übrigen bei vegetariern: milch vermindert die aufnahme von eisen) also getreide und gemüse mit orangensaft essen (oder als brei anrühren). und nein veganer kommen auch ohne medikamente aus. es gibt sehr viel abwechslungsreiches auch in reformhäusern o.ä. ist also kein problem sich lecker vegan zu ernähren.
vegane ernähung ist keineswegs einseitig wenn man es richtig macht es kommen auch keine mangelerscheinungen vor außer höchstens vitamin b12 oder jod was man ausgleichen kann. ganz im gegenteil oft ist es der fall, dass sie sogar besser ernährt sind. ich finde man sollte auch nicht immer der veganen ernährung schuld für alles geben, da menschen die nicht vegan sind auch mangelerscheinungen haben also kann man von soher gar nicht an die sache rangehen.
ich denke ebenfalls das hat etwas mit der schilddrüse zu tun. ich hatte war auch eine zeit lang extreme müdigkeit und vergesslichkeit. ich bekam jodtabletten und alles war wieder ok. es liegt meistens daran da besonders in deutschland jodarme ernährung ist.