Antworten von anonym09

Rehfleisch abwaschen, evtl. den Knochen auslösen. Was hast Du denn für Fleisch?

Wie schon geschrieben, die Sehnen und Häute abtrennen.

Dafür solltest Du ein scharfes Messer zu Hause haben.

Aus den "Abfällen" kannst Du den Fond für die Soße kochen, einfach alles in klaren Wasser aufkochen, abschütten und wie eine Suppe (mit Wurzelwerk) nochmal mit kalten Wasser ansetzen und auskochen.

Fleisch pfeffern und salzen und in heißem, ausgelassenen Speck rundherum anbraten. Herausnehmen, mit Senf einreiben und weiter braten. Wenn das Fleisch schön braun ist, das fein in Würfel geschnittene Gemüse (Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Porree, Kohlrabi) anbraten und bräunen lassen.

Mit dem Fond auffüllen, wenn man das nicht zu Hause hat, nimmt man Gemüse oder Rinderbrühe, Wachholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und einen kräftigen Schluck Rotwein darangeben, Fleisch köcheln lassen, bis es weich ist.

Zuchtwild kann man auch im Backofen mit dem Kerntemperaturmesser zubereiten.

Fleisch, wenn es weich ist, aus der Brühe nehmen, diese durchsieben und anschl. mit etwas mit Wasser verquirlten Mehl oder Soßenbinder andicken.

Mit Sahne oder saurer Sahne verfeinern.

Dazu passen Maronen, Rotkohl, Rosenkohl, Wirsinggemüse, Apfelringe mit Preisselbeeren, Kartoffelprodukte.

Das einfache Mehl aus dem Supermarkt ist schuld. Hol mal eine Tüte mit der Nummer 550. Das kennzeichnet den Klebergehalt im Mehl.

Das Billigmehl hat nicht so eine gute Klebeeigenschaft, diese Erhafrung musste ich auch machen.

Außerdem sollte der Teig, bevor er gebacken wird, ruhen.

Mehl quillt noch auf, bäckt man den Teig sofort, hat es sein Volumen noch nicht erreicht.

Was kannst Du machen? Kipferl etwas zerbrechen und in aufgelöste Schokolade geben. Vorsichtig verrühren und Häufchen mit dem Löffel auf Backpapier setzen.

Ist die Schokolade fest geworden, hast Du sehr leckere Mandelsplitter.

http://www.gutefrage.net/tipp/so-laufen-plaetzchen-nicht-breit

Weil es am einfachsten war und ist, auf der Töpferscheibe runde Gegenstände herzustellen.

Abwaschen und würzen, evtl. die Haut einschneiden, damit das Fett rauslaufen kann.

Anbraten und in einem Sud aus Gemüsebrühe, Zwiebel, Apfel (macht das Fleisch mürbe und lieblich) und Beifuss (wenn Du hast) köcheln lassen, bis die Keulen durch sind.

Dann in die Röhre schieben, immer mal mit der Brühe übergießen und bräunen lassen.

Weil Mehl eher grob ist, nimmt man für ganz feines Gebäck auch einen Anteil an Stärkemehl.

Es gibt Kartoffelstärke, Maisstärke, Weizenstärke....

Puddingpulver ist z.B. ein Stärkeprodukt.

Stärkemehl ist ganz fein gemahlen und schlohweiß.

Nehmen kannst Du jedes Produkt, ich selber mag Kartoffelstärke am liebsten.

Ja, ich mache mir Gedanken.

Würde mein bißchen Geld sogar in Gezeitenkraftwerke oder ähnliches anlegen, leider sind die Angebote teilweise so dubios, das man als Leie nicht unterscheiden kann zw. dubiosen und seriösen Angeboten.

Nimm für die Roggenbrötchen Sauerteig, dann gehen sie besser.

Ich denke, sie waren so hart, weil sie länger brauchen, um aufzugehen (beim Bäcker von Abends bis morgens in speziellen Räumen), und deshalb nicht genug Luft im Teig war.

Wasser kannst du ja mal 100ml mehr nehmen, bei Dinkel muß man ja auch mehr Wasser verwenden.

Ziegelsteine, Kalksteinplatten, Marmor, Granit

Salz, Zucker, Essig, Merettich, etw. gemahlenen Kümmel, Knoblauch, Zwiebeln

Man kann den aber auch anders machen:

Rote Beete raspeln, daran Äpfel und Weißkraut raspeln, daran etwas Mayo und oder Schmant, Salz, Zucker, Essig

Bei Ikea gibts ganz einfache Schirme für 2,99Euro, die man mit Stoff bekleben kann. Sieht toll aus.