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Wenn dann hat es was mit der Arbeitszeit zu tun die da "mehr" investiert wird, große ketten berechnen oft die Rohkosten für ein Gericht (material+Arbeitszeit) o ä und verrechnen das mit einem Faktor so kommt der preis zu Stande, im generellen vergleichen die Restaurants oft auch einfach die preise mit anderen Restaurants und passen ihre dann dem Wettbewerb an.