Antworten von Emrede

Ich mache die Seitlinge in meinem Restaurant ganz minimalistisch. So konnte ich bisher immer das max. an Geschmack rausholen. Einfach nur gebraten.Seitlinge längs in Scheiben schneiden(meist bekommt man drei pro Stück ), in etwas Olivenöl braun und leicht kross anbraten,kannst auch gerne vorher leicht in Mehl wenden und abklopfen.Dann einige kleine Butterflocken zugeben, Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, fein geschnitte Blattpetersilie,Eine Knoblauchzehe andrücken und einfach mit Schale in der Pfanne mitschwenken, optional kann man Aromaten wie Rosmarin oder Thymian als ganze Stengelchen mitschwenken. Einige Zitronensaftspritzer können das ganze auffrischen.

Salz ist ne gefährliche Sache, da es das Fett und Wasser rauszieht wirst Du so, nie eine knusprige Haut bekommen. Natürlich kommt es , wie gesagt , auf die Sorte/Rasse an !

Ich würde Dir raten, die Brust auf der Fettseite im Karo einzuschneiden. Nur bis zum Fleisch. Dann in die heiße Pfanne, kurz beidseitig scharf anbraten dann Hitze reduzieren und noch weitere 5 Min.auf mittlerer Hitze auf Hautseite weiterbraten. Dann umdrehen nochmal weitere 3-4- Min. mittlere Hitze die Fleischseite braten. Aromaten wie Rosmarin, Thymian,Pfefferkörnerund Butterflocke in die Pfanne mitgeben, kurz aufschäumen lassen und mit diesem Bratfett/-satz die Brust überglänzen und ab in den vorgeheizten Backofen, ca. 5 min.bei etwa 120 ´C. Ich mache es zumindest so in meinem Restaurant.

Aber mal ne Frage...meinst Du ne Barbarie Entenbrust ? Denn das übergießen mit irgendwelchen Flüssigkeiten ist von der Entenrasse ,respektive von der dicke der Fettschicht abhängig!!! Je dicker die Fettschicht desto weniger Flüssigkeit in Form von Butter, Fond, Fett, Bier u.sw. !!!

Erst im guten, schreib einen objektiven sachlichen und sehr höflichen Brief , beende Ihn mit einem emotionalen Ende z.b. Anekdote zu zweit , früher auf dem Sofa... ! das Du das in guter Erinnerung behalten willst, usw... Aber , dass Du auch konsequent sein wirst falls sie nicht rausrückt. z.b. mit Plizei und Anwalt! vIEL gLÜCK !

ja , kein problem. Die Gebühren kannste ungefähr bis zu 3-6 % rechnen. Achte aber immer auf den täglichen Wechselkurs , somit kann es sein, dass sich im besten Falle die Gebühr mit einem evtl. schawchen € verrechnet.

DIE MAIL VOR SEND A MAIL ALS MESSAGE DRÜCKEN DANN HINTERGRUND HALTEN UM AUF DEN BUNTEN BRIEF DIE ROTE ZU BEKOMMEN. DIE SEND A MESSAGE KANNSTE DANN BEKOMMEN UND HAST DANN DER BRIEF DER DAVOR ROT BEKOMMEN WURDE ALS HINTERGRUND BEI MY SPACE GEÄNDERT. FALLS DAS NICHT KLAPPT VERSUCHS MAL MIT DEM DUDEN . www.duden.de

sieht schon sehr gut aus ! Wenn du Geld verdienen willst solltest Du, wie schon erwähnt , etwas Alltagstauglicher werden. Als Werbemittel finde ich sie sehr schön. Machst du auch Herrenmode?