Um das Bild bei der Wiedergabe zu schärfen gibt es im z.B. VLC Player eine Einstellmöglichkeit.
Mit fast allen Videobearbeitungstools wie z.B. Virtual Dub kannst du das Material selbst mit Filtern bearbeiten; u.a. auch schärfen. Das mächtigste Teil um sowas zu tun ist der Frameserver AVISynth. Der ist allerdings Scriptgesteuert und bedarf einiger Einarbeitungszeit. An der Auflösung kann man nichts ändern außer in einer höheren Auflösung neu kodieren und das ist natürlich komplett sinnlos.