Frage von thrashordie, 266

zucker in der milch?

da ich zur zeit auf einer sehr zuckerfreie ernährung achte wollte ich mal fragen was es mit dem zucker in der milch auf sich hat? ist dies milchzucker, oder handelt es sich hierbei um industrialisierten zucker?da in der nährwerttabelle (siehe bild) von h-milch immer ein doch recht großer anteil an zucker angegeben ist. und dieser eben nur als "zucker" beschrieben wird. und da sich milchzucker und haushalts/industrie zucker doch sehr unterscheiden ist mir das ein rätsel um welche art von zucker es sich denn da genau handelt?vielleicht weiß das jemand.

danke.

Antwort
von mysunrise, 147

Das ist natürlicher Zucker (wrs. Milchzucker), wenn Du auf Milch aufgrund des Zuckergehalts verzichtest, wirst Du auch kein Obst essen, was aber wichtig für Deinen Körper ist  (weil Obst wichtige Vitamine und Ballaststoffe enthalten, die viel wichtiger sind als der Zucker im Obst, Milch,etc. schädlich!)

Versuche lieber auf industriell gefertigte Produkte und Süßwaren zu verzichten (denn so lebst Du wesentlich gesunder und reduzierst Deine Zuckeraufnahme trotzdem)

Antwort
von AppleTea, 90

Das ist Milchzucker. Gesund ist der aber auch nicht, es sei denn du verträgst noch Laktose.

Antwort
von danielschnitzel, 127

das meiste wird Milchzucker sein. Zucker komplett zu meiden.. naja irgendwann wirst du dich eh wie verrückt drauf stürzen.. also lieber in Maßen mal was mit "gesundem" Zucker (bsw. aus dem Bio-Markt) selbst kochen. 

Antwort
von camillasophie, 104

Du meinst du willst auf Industriezucker verzichten?

Das ist Milchzucker dort drin. Sonst müsste es bei "Zutaten" aufgelistet werden, wenn es künstlich zugesetzter Zucker ist. Wenn du dir ganz sicher sein willst, dann musst du Rohmilch beim Erzeuger kaufen. ;)

Kommentar von Akka2323 ,

In der Rohmilch ist auch Milchzucker, das ist ein natürlicher Bestandteil der Milch.

Kommentar von camillasophie ,

Was an "künstlich zugesetzter Zucker " hast du denn nicht verstanden?

Expertenantwort
von ArchEnema, Community-Experte für Ernährung, 81

Das ist natürlicher Milchzucker (=Laktose). Ein Zweifachzucker (Glucose+Galactose), genau wie Haushaltszucker (Glucose+Fructose).

Antwort
von Cassiopeija, 167

Das ist Lactose (such mal danach), auch Milchzucker gemannt. Es ist "natürlicher" Zucker und stellt keinerlei Problem dar, es sei denn Du bist lactoseintolerant.

Zucker in Milch oder Obst ist nicht schädlich. In Obst heisst er z.B. Fructose, nicht zu verwechseln mit der industriell hergestellten Fructose, mit der einige Lebensmittel gesüsst sind. Sie ist noch ungesunder wie raffinierter Kristall-/Haushaltszucker.

Natürliche Fructose ist wegen der ganzen sekundären Pflanzenstoffe und Enzyme problemlos. Bei der Industriellen Fructose und auch beim Haushaltszucker wurde all diese Stoffe entfernt.

Du solltest nicht grundsätzlich auf Zucker verzichten, er sollte nur nach Möglichkeit natürlich sein. Unser Körper benötigt Zucker, es ist der "Brennstoff" mit dem wir funktionieren. Unser Gehirn z.B. ist der grösste Zuckerverbraucher.

Unser Körper ist aber auch in der Lage Kohlehydrate in Zucker zu wandeln. Rein theoretisch könnte man ganz auf Zucker verzichten, wenn man genug Kohlehydrate zu sich nimmt. Allerdings wäre das eine einseitige Ernährung und man würde auf alles Gute, was im Obst steckt, verzichten.

Wie immer ist eine ausgewogene Ernährung die beste Lösung.

Kommentar von ArchEnema ,

In Obst heisst er z.B. Fructose, nicht zu verwechseln mit der
industriell hergestellten Fructose, mit der einige Lebensmittel gesüsst sind. Sie ist noch ungesunder wie raffinierter
Kristall-/Haushaltszucker.

Haushaltszucker (Sucrose, Saccharose) ist ein Zweifachzucker, bestehend aus Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose).

D.h. der Zucker in Obst ist erstmal der selbe wie der in Rüben, Zuckerrohr und somit auch in Haushaltszucker - nämlich Sucrose. Je nach Obstsorte können Glucose und/oder Fructose auch in unterschiedlichen Mengen als Einfachzucker vorliegen.

Industriell hergestellte Fructose kommt letztlich auch aus (z.B.) Zuckerrüben oder Mais. Das Problem ist nicht die industrielle Herstellung, sondern dass man dabei den ganzen Rest von Rüben und Mais verwirft.

Dass größere Mengen Fructose (egal welcher Herkunft) bedenklicher sind als Glucose, das stimmt aber. Ebenso, dass Obst aufgrund der Mikronährstoffe, Ballaststoffe, und sekundären Pflanzenstoffe besser ist als raffinierter Zucker (egal ob Glucose, Fructose, oder Sucrose). ;-)

Kommentar von Cassiopeija ,

Das Problem ist nicht die industrielle Herstellung, sondern dass man dabei den ganzen Rest von Rüben und Mais verwirft.

Genau das ist ja das, was die industrielle Herstellung macht. ;)

Um den Zucker zu verwerten benötigt unserer Körper die Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Enzyme der Pflanze/Frucht.

Da mit dem Zucker also weder Vitamine noch Mineralien oder Ballaststoffe eintreffen, muss sich der Körper die zur Verabeitung des Zuckers erforderlichen Begleitstoffe aus seinen eigenen Vorräten holen.

Ein chronischer Mineralstoffmangel ist langfristig die Folge.

Ich möchte jetzt nicht Wikipedia zitieren, da kann jeder selbst nachschauen, aber in Maisstärke ist keine Fructose. Der aus ihr erstellte Zuckersirup wird mit Fructose angereichert.

Kommentar von ArchEnema ,

Ja, das ist das Problem bei raffinierten Kohlenhydraten.

Aber Maissirup wird nicht mit Fructose angereichert, das wäre ja widersinning und unrentabel. Was man macht ist, dass man die Maisstärke enzymatisch in Glucose zerlegt. Die Glucose kann man dann enzymatisch weiter in Fructose umwandeln (was sich durchaus lohnt, weil Fructose deutlich süßer schmeckt als Glucose).

https://de.wikipedia.org/wiki/Maissirup

Kommentar von Cassiopeija ,

Es ging mir nicht darum, wie es gemacht wird, sondern das es hinzugefügt wird.

Aber was hat das mit meiner Aussage zu tun, das industriell hergestellte Fructose gefährlich ist?

Expertenantwort
von Brunnenwasser, Community-Experte für Ernährung, 66

Es wird kein Zucker beigegeben, der Milchzucker ist von Beginn an drin.

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