Im Fernsehen gibt es ja die OCC, Orange County Chopper, eine Gruppe von Leuten bzw eine kleine Firma die Chopper selber bauen. Dürfte man sowas auch in Deutschland oder ist es schwer in Deutschland ein selbstgebautes Motorrad (Rahmen, Lenker etc.) durch den TÜV zu bringen?

Du bekommst die leichter durch den TÜV wenn Du es gewerblich baust und nicht als privat person...
Dies ist eine Frage an die Fachkräfte von den Überwachungsvereinen bezüglich der Sicherheit im Straßenverkehr. Wenn alle Auflagen erfüllt sind, warum nicht! Bitte auch die entsprechenden Motorradclubs kontaktieren.

Es ist machbar, wenngleich recht umständlich. Zu den Details frag doch bitte bei den Bikerclubs oder Autobastlern. Sie haben oft auch eigene HPs.