Ich war in Neuseeland, da muss man sich vorher bewerben. Da nur etwa 1000 Leute im Jahr eins bekommen ( so ähnlich auch in Australien) http://www.travelworks.de/

da kannste sogar manchmal im reisebüro auskunft bekommen. habe ich auch so gemacht. hast dort immer ein ansprechpartner.

Ich hab es zwar selbst noch nicht gemacht, aber hatte es schonmal vor..(verschiebe es jedoch jetzt auf nach meinem abi) auf jedenfall gibt AIFS falls dir das was sagt http://www.aifs.de/ da kannst du Au Pair; High School; usw... aber auch work and trvel mitmachen. die geben dir infos darüber und helfen dir auch wenn du i welche fragen hast.