Worin unterscheidet sich grüne-, roter, und gelbe Currypaste?
Koche gern und esse gern Currygerichte, doch habe bis jetzt immer nur Pulver verwendet.Würde nun gern die Currypasten ausprobieren, doch weiß nicht so recht wozu sich welche eignen,also zu welchen Gerichten.Worin unterscheien sich grüne-,gelbe-, und rote Currypasten?
Antworten
Da Curry eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen ist, so ist auch der Geschmack und die Farbe sehr unterschiedlich. In Indien hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Die Farbe und Schärfe bestimmen die Gewürze. In Deutschland ist das gelbe Curry das beliebteste, es wurde sogar eine Farbe Currygelb benannt. Der Grund der Farbe ist das Gelbwurzelmehl (Kurkuma). Nach Europa haben das gelbe Curry die Engländer gebracht, weil ihnen die Farbe so gefiel, dies schwappte dann nach Europa über. Die markantesten Zutaten sind Kurkuma, Ingwer, Zimt, Cayenne und noch "MINDESTENS" 8 weitere Zutaten.
PS in Hamburg in der Spaicherstadt ist ein Gewürzmuseum. Ich fand es einfach super.
Wir haben viele Jahre in Suedafrika am Indischen Ozean gewohnt und unser Curry selber hergestellt. Aber eine Wahnung, es ist VIEL Arbeit, da viele Gewuerze noch vor dem Mahlen geroestet werden :-))))
Ich vermute, dass es bei den Pasten wie beim Pulver ist - um so roetlicher, um so schaerfer!
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