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Abgeleitet von : Brot des Marcus- lat. marci panis
alles andere in WIKI http://de.wikipedia.org/wiki/Marzipan
Mandeln und Zucker. Eventuell noch Rosenwasser.
Persipan besteht aus getrockneten Aprikosenkernen anstatt Mandeln.
Alle Marzipanqualitätsstufen enthalten Marzipanrohmasse als Grundbestandteil.
Diese besteht aus Mandeln und Zucker. Manchmal wird auch Rosenwasser zugesetzt.
Niederegger Marzipan (100 : 0)
Besteht zu 100% aus Marzipan-Rohmasse.
Lübecker Edelmarzipan (90 : 10)
Setzt sich aus 90% Marzipan-Rohmasse und zusätzlichen 10% Zucker zusammen.
Lübecker Marzipan (70 : 30)
Enthält nur 70% Marzipan-Rohmasse und wird mit einem zusätzlichen Zuckeranteil von 30% verarbeitet.
Konsummarzipan (50 : 50)
Wird aus 50% Rohmasse und weiteren 50% Zucker hergestellt.
Daneben werden statt Mandeln auch Pistazien verwendet (z.B. für Mozartkugeln), aber auch Maisgries (Resipan), Aprikosenkerne (Persipan) und Kartoffelgries (Nakapan).
Gutes Marzipan entsteht aus Mandeln und Zucker. Schlechtes Marzipan besteht aus Zucker und Mandeln.
Marzipan (von ital.: marzapane) ist eine Süßware aus Zucker und Mandeln, die traditionell in den Städten an der südlichen Ostseeküste hergestellt wurde. Weltbekannt sind das Lübecker Marzipan und das Königsberger Marzipan.
Quelle:
Marzipan (von ital.: marzapane) ist eine Süßware aus Zucker und Mandeln, die traditionell in den Städten an der südlichen Ostseeküste hergestellt wurde. Weltbekannt sind das Lübecker Marzipan und das Königsberger Marzipan.
gigaGurke am 15. November 2008 16:57 Dr. Wiki weis hald alles ;)
Draschomat am 15. November 2008 17:03 ja klaro^^
...Google...^^ Ich weiß dass Mandeln und irgendwas mit Rose drin ist...Rosenwasser oder sowas...
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