Woraus besteht Brennsoße?
Hat meine Oma früher immer zu Salzkartoffeln gemacht.
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Das wird wohl eine Einbrenne sein oder eben ein Roux ... http://www.chefkoch.de/rs/s0/einbrenne/Rezepte.html
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Fett,Mehl, Wasser/Brühe in der rein folge in Pfanne leicht bräunen und würzen wie beliebt ist das Grundrezept.
LG sikas
ich vermute, Du meinst Mehlschwitze, das kannst Du googeln
Mehlschwitze ist klar, aber die Soße schmeckt angebrannt...
Backwetter
11.06.2012, 15:45
@Katniss222
Dann lass das Fett besonders heiß werden, dann wird auch das Mehl braun, also wie angebrannt. Gesund ist das aber nicht, zu Omas Zeiten war das nicht bekannt.
Ach ja zu Omas Zeiten hat man solche Einbrennen gern mit Piment und Lorbeerblatt gewürzt zum Bsp so: Butter zerlassen Mehl einrühren bis zur gewünschten Bräune rösten mit Brühe unter ständigem Rühren aufgiessen Pimentkorn rein Lorbbeerblatt rein und etwas 15-20min köcheln lassen abschmecken fertig (Piment und Lorbeerblatt entfernen)