Woran erkennt man ob ein Fisch wirklich frisch ist?
Mit 'frisch' meine ich, dass der Fisch nicht schon mal eingefroren war. Gibt es dafür genaue Anzeichen die auch ein Laie sehen kann?
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Antworten
Wenn er nicht nach Fisch riecht und die Augen klar, also nicht trübe sind.
Ganz klare Augen sind ein gutes Zeichen für einen ganz frischen Fisch.
KLare Augen, sollte nicht nach Fisch riechen und nicht so knicken, wenn man in in der Luft hält.
Es ist eigentlich schon alles geschrieben was wichtig ist, vielleicht noch, dass bei den Süßwasserfischen die Haut noch gut schleimig sein sollte - wenn er tatsächlich frisch vom Erzeuger ist. rama25 erwähnt den eingefrorenen Fisch, den sollte man nicht so lange lagern, das Fischeiweiß zersetzt sich auch im tiefgefrorenen Zustand schnell. Anhaltspunkt etwa 3 Monate!
Klare Augen, außerdem wenn der Fisch nicht nach Fisch riecht.
Die Kiemen anheben und prüfen. Unter den Kiemen sollte das Fleisch frisch aussehen.
Ein Lachs sollte noch rote Kiemen haben. Das zeigt, dass er noch frisch ist. Ansonsten achte auf klare Augen.
Frischer Fisch darf NICHT nach Fisch riechen. Erstes Merkmal ist der Geruch, zweites Merkmal ist die Farbe der Augen. Sind die Augen trübe, dann ist der Fisch auch nicht mehr frisch. Aber, wenn Du nicht unmittelbar in der Nähe der Fangstelle (Meer, Zuchtteich usw. ) wohnst, erhälst Du meist eh nur eingefrorenen Fisch. Solange aber die Kühlkette eingehalten wurde, ist er bedenkenlos genießbar (wenn nicht, treten o.a. Merkmale auf).
