Woran erkennt man gutes/schlechtes Fleisch?
Anelim am 08.01.2009 um 18:41 Uhr
Wir haben Kalbsschnitzel hier, dass bis heute haltbar ist, das ist aber von den kräftigen rot leicht ins braune abgerutscht. Ist es dann noch gut? Ist das normal?
Danke!
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Fleisch darf keine bräunliche Farbe haben.
Cortex am 8. Januar 2009 18:44 Na, aber Rindfleisch schon. Und Ente?
marbeja am 8. Januar 2009 18:54 Aber nicht frisch !!!
Rindfleisch ist man nicht frisch, ausser du stehst auf Schuhsohle. Braune Verfärbung entsteht dadurch, daß der Fleischfarbstoff mit dem Luftsauerstoff oxidiert und muss kein Zeichen von Verderb sein. Wie schon erwähnt: Geruchstest!
wenn es sich bereits verfärbt, ist das kein gutes zeichen. aber rieche mal dran, wenn es einen merkwürdigen geruch hat, finger weg!
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