Woran erkennt man guten Spargel?
Wie müssen die Spitzen etc. ausehen, damit man einen guten und schmackhaften Spargel erkennen kann?
Antworten
Bei weißem Spargel: Der Kopf sollte geschlossen sein, keine Stellen oder Flecken und eine frische (nicht ausgetrocknete) Schnittkante haben. Frischer Spargel "quietscht" außerdem beim Aneinanderreiben zweier Stangen. Die Form (krumm oder grade) hat dagegen keinen qualitativen Einfluss, nur einen optischen und preislichen.
Die Spitze sollte wirklich echt aussehen..
JoWaKu am 24. April 2008 15:32 Die andere Seite ist eigentlich interessanter:
Da wo er abgeschnitten wurde, sollte er möglichst frisch und nicht eingetrocknet sein.
Hummelchen28 am 24. April 2008 15:38 gg
Das mit dem Quietschen wurde ja schon gesagt. Und wenn du das Ende drückst (also ein bißchen, nicht zerquetschen) dann müßte der Saft rauskommen...weia! Hört sich ja auch gut an aber du weißt sicher was ich meine... ;-)
Und: Die Dicke bringt Geschmack, dünne Stängelchen sehen zwar zarter aus, haben aber noch nicht den gleichen Geschmack entwickelt, wie die dickeren.
... und einen zeitlichen, weil sich krummer Spargel noch schlechter schälen lässt...