Hallo StephSmith,
das ist ganz einfach: Rosenkohl, der überlagert ist, hat welke oder schon gelbliche Außenblätter. Dieser hat dann den Nachteil, dass du viel Abfall hast und er schon beim Kochen einen unangenehmen Kohlgeruch abgibt.
Solltest du nur diesen im Angabot finden, greife lieber auf tiefgefrohrenen zurück.
Guten Appetit wünscht dir
Uta
(goodmood)

An der Farbe und der Festigkeit. Keine gelben Blätter, die Schnittfläche am Strunk sollte nicht ausgetrocknet sein und der ganze kleine Kohlkopf sollte sich fest anfühlen. Am besten sind die Köpfchen so groß wie möglich, dann hat man nicht so viel Gefummel beim Putzen.