gibt es Kriterien, nach denen man sich richten kann und immer auf der sicheren Seite ist?

Sehen kannst Du es gar nicht. Sicher feststellen lässt sich das nur durch das Messen der Eisstärke. Die Eisschicht sollte mindestens und überall 15 cm betragen. Es muss aber auch berücksichtigt werden, daß die Eisschicht nicht überall die gleiche Stärke aufweist.

Sicher kannst Du nur sein, wenn der See offiziell freigegeben wurde.
Ansonsten musst Du immer damit rechnen, dass es irgendwo dünne Stellen gibt, vielleicht weil da Wasser einläuft oder Strömung herrscht.
Wenn der See voll von Leuten ist, hält er vermutlich :)
Im Ernst; das hängt von verschiedenen Faktoren ab (fließt das Wasser im See, Wassertiefe) usw.
Im Zweifelsfall würde ich den See lieber nicht betreten, besonders, wenn ich nicht weiß, wie tief er ist.

Mit einem Gegenstand auf das Eis schlagen, wenn es einen dumpfen Ton ergibt,Füße weg vom Eis !
Man kann auch sehen wie sich das Wasser unter der Eisschicht bewegt, das ist ein Zeichen für eine dünne Eisdecke !
Wenn DU unsicher bist und keine anderen Leute drauf sind, lass es besser sein, denn man hat ja nicht immer andere Leute und eine Leiter oder Seil dabei für den Ernstfall.