Frage von gigunelsa 24.07.2011

Womit Ei ersetzen beim Backen?

  • Hilfreichste Antwort von Raupilein 24.07.2011
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Eier fungieren beim kochen und backen ja als Bindemittel und als Backtriebmittel. In vielen Rezepten kann man sie eigentlich auch einfach weglassen. In denen in denen man sie nicht weglassen kann kann man sie z.B durch Bananen oder Apfelmuß ersetzen ( eine halbe banane = 2 Eier; 2 Esslöffel Apfelmuß = ein Ei und dazu etwas mehr backpulver als normal) Man kann aber auch Pulver kaufen, welches aber einen starken eigengeschmack hat wie ich finde. Man könnte aber auch Maismehl etc. benutzen

  • Antwort von jumboa 24.07.2011
    5 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Da gibt es ein spezielles Eiersatzpulver, was man kaufen kann!

  • Antwort von HBenne 24.07.2011
    3 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Hier findest du einige Alternativen: http://tierrechtskochbuch.de/vegan/alternativen.html#vogeleier

    Bei Keksen (Mürbeteig), kann man die Eier auch einfach weglassen.

  • Antwort von Communy 25.07.2011
    2 Mitglieder fanden diese Antwort hilfreich

    Normalerweise kann man ein Ei ersetzen durch Sojamehl: 1 gestr. EL und 2 EL Wasser. Insgesamt würde ich höchstens 3 EL nehmen, sonst schmeckts zu sehr nach soja.

    Es gibt ja auch Rezepte wo man es einfach weglassen kann. Pfannkuchen zum Beispiel wenn man Sojamilch nimmt, oder manch andere Rezepte wie diesen Schokokuchen http://www.rezeptefuchs.de/Rezepte/SaftigerSchokoladenkuchen10172

  • Antwort von Veganer09 25.07.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Muss man denn das essen, welchen Nährwert hat das denn?? Du kannst aber Eier durch Sojamehl als Bindemittel ersetzen

  • Antwort von Rheinflip 24.07.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Ei ist Emulgator. Diese Aufgabe können Soja und Nüsse erfüllen.

  • Antwort von manu55 24.07.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    also ersetzen kannst du das schon durch dieses pulver, aber es schmeckt halt ganz anders...kommt auch darauf an was du überhaupt backen willst. aber ich als bäcker halte nicht viel von diesem zeug...

  • Antwort von hledamradu 24.07.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Im Reformhaus, oder aber auch manchen sonstigen Märkten gibt es Pulver als Eiersatz. Ich selber habe es noch nicht probiert, aber ich weiß es von Gluten-Allergikern, die dieses Pulver benutzen. Gut BACK´! ;-)

  • Antwort von butschi87 24.07.2011
    1 Mitglied fand diese Antwort hilfreich

    Sojaextrakt

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