Ich werfe das Ei in einen Wasserbecher und schaue, wie schnell es zu Boden sinkt. Je schneller es zum Boden geht, desto frischer ist es und desto länger dementsprechend noch haltbar. Weilt es erst oben und sinkt dann eher zögerlich ist von einem Verzehr bereits abzuraten. Unabhängig davon würde ich auch am Ei immer riechen. Merkst du dabei, dass es nicht mehr ganz „frisch“ riecht solltest du auch aufpassen.

ein glas wasser...frisches ei geht unter, vergammelte schwimmen auf dem wasser (hoffe habe das nicht verwechselt ) ;)

Gib das Ei in ein Glas Wasser. Wenn es nach unten sinkt, kannst Du es gut essen. Wenn es oben schwimmt, haben sich bereits Gase gebildet und Du solltest Dich von dem Ei trennen.

Wenn man das Alter des Eies nicht sicher abschätzen kann, eignen sich zur Frischebestimmung verschiedene Methoden:

Hartgekochte Eier: Frische, in Längsrichtung geschnittene Eier besitzen ein zentral gelagertes Eidotter und eine kleine Luftkammer im Gegensatz zu älteren Eiern, deren Eidotter zur Eierschale verlagert und die Luftkammer durch das verdunstete Wasser deutlich vergrössert ist.

Rohe Eier (Schwimmprobe): Frische Eier bleiben beim Einlegen in kaltes Wasser am Boden flach liegen, ein 14-21 Tage altes Ei hält sich fast senkrecht in der Schwebe und ein rund 2 Monate altes Ei zeigt mit der stumpfen Spitze deutlich aus dem Wasser.

(kochmesser.de)