Von gestern Abend bis heute Mittag war in Berlin dicker Dunst bei Temperaturen von 0° bis -1°C, stellenweise vielleicht mal plus eins. Wieso kann bei solch winterlichen Temperaturen Wasser aus der Erde steigen und einen derartigen Nebel verursachen?

Wasser steigt nicht aus der Erde. Die Luft speichert mehr Wasser, je wärmer es wird (daher ist auch in den Tropen so naß, wenn man atmet). Sinkt die Temperatur schnell (wie zum Beispiel gestern von 9° auf -3° kann die Luft das Wasser nicht mehr halten und es entsteht Nebel. Morgens kann man das im Sommer daher so oft beobachten, da die Temperaturdifferenz zwischen Tag und Nacht teilweise sehr groß sind.

Es passiert eben umgekehrt. Bei der Lüftabkühlung wird die relative Feuchtigkeit höher, und unter bestimmten Grad (Taupunkt) erreicht 100 %
Mehr dazu http://de.wikipedia.org/wiki/Nebel
sind = ist.
genau. und hier noch mehr Nebel...
http://de.wikipedia.org/wiki/Nebel
Aber die Temperaturen sind doch seit Tagen rund um den Gefrierpunkt (jedenfalls in Berlin). Das kann doch so nicht richtig sein. Ansonsten würde mir das einleuchten.
hmmm...ansonsten fällt mir noch eine druckveränderung als ursache ein. die nebelkammer funktioniert nach diesem prinzip. wenn der atmosphärische druck sinkt, fungieren partikel in der luft als kondensationskerne und somit entsteht nebel.