In slavischen Sprachen heißt Duda (gibt es auch andere Synonime).
Das verb mit dem Würzel dud bedeutet ein Ton ezeugen (etwa blasen)

Die Sackpfeife ist in Deutschland heute vor allem unter dem Namen Dudelsack bekannt. Geschichtlich läßt sich dieser Name nicht vor dem 17. Jahrhundert belegen. Er scheint dann zunächst vor allem den Polnischen Bock (poln.: Dudy) zu bezeichnen, der Name Sackpfeife im Gegensatz dazu das einheimische Instrument. Neben diesen Bezeichnungen gibt es noch eine ganze Reihe regionaler und mundartlicher Namen: Hümmelken, Schaperpfeiff, Luelleckenpipe, Pipensack, Buck, Bock, Dudey, Bockspfeife etc. Quelle: http://www.sackpfeifenclub.org/ssc1namen.php

Im Osten von Österreich sagt man zum Jodeln auch Dudeln. Vielleicht kommt daher der Begriff. Die eigentliche deutsche Bezeichnung ist Sackpfeife. Eine Sack, aus dem Gejodeltes herauskommt, wer weiß?!

der heisst im original "bagpipe". also sackpfeife. daraus wurde dann irgendwie der dudelsack, vielleicht weil nicht-schotten dise musik als gedudel empfinden...