Durch besonders hohen Fleischkonsum, unzureichenden Verzehr von Obst und Gemüse und wenig Bewegung kann der Säure-Basen-Haushalt aus dem Gleichgewicht geraten. Säuren lagern sich dauerhaft im Bindegewebe ab. Zu den Säure bildenden Lebensmitteln gehören:

• Fleisch
• Innereien
• Fisch
• Käse
• Eiweiß
• Hülsenfrüchte
• Süßigkeiten
• Zucker
• Kaffee
• Teigwaren
• Fette

Neben Säure bildenden Lebensmitteln gibt es weitere Risikofaktoren für eine chronische Übersäuerung:

• Stress
• Rauchen
• Medikamente
• erhöhter Alkoholkonsum
• zu wenig Bewegung
• zu geringe Flüssigkeitsaufnahme

Ursachen einer krankhaften akuten Übersäuerung (Azidose) hingegen können Grunderkrankungen Diabetes mellitus, Asthma bronchiale, ein Lungenemphysem und chronische Nierenerkrankungen sein.

(http://www.onmeda.de/ernaehrung/richtig_essen/uebersauerung.html?p=3)