Wo soll man Eier aufbewahren? Im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur?

Auch wenn Eier im Supermarkt oft ungekühlt stehen, sollten rohe Eier - zum Schutz vor Salmonellen - nach dem Einkauf im Kühlschrank gelagert werden. Wenn für bestimmte Gerichte wie Tiramisu rohe Eier verwendet werden, sollten die Eier möglichst frisch sein. Das heißt: nicht älter als neun oder zehn Tage. Aufschluss darüber, wie alt die Eier sind, gibt das Legedatum auf der Verpackung. Außerdem sollten Speisen, die mit rohen Eiern zubereitet wurden, entweder sofort oder gut gekühlt innerhalb der nächsten 24 Stunden verzehrt werden.

Hartgekochte Eier sind im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. Die im Handel erhältlichen gefärbten Ostereier sind auch ungekühlt bis zu drei Monate haltbar. Der Grund: Der Speziallack auf den Eiern. Doch woran genau erkennt man ein frisches Ei?

Ob ein rohes Ei wirklich frisch ist, verrät der Schütteltest. Denn ein frisches Ei verursacht beim Schütteln keine Geräusche. Auch die Schwimmprobe hilft, die Frische des Eis zu bestimmen: Denn während frische Eier beim Einlegen in ein Glas mit kaltem Wasser am Boden liegen bleiben, hält sich ein zwei bis drei Wochen altes Ei fast senkrecht in der Schwebe. Noch ältere Eier, ab vier Wochen, schwimmen sogar oben. Außerdem sollte das Eiklar eines frischen Eis zäh sein und das deutlich gewölbte Dotter in zwei Schichten umschließen. Bei einem alten Ei (ab vier Wochen) ist das Dotter flach und umgeben von dünnflüssigem Eiklar.

Bei hartgekochten Eier hilft ein Blick ins Innere, um ihr tatsächliches Alter zu bestimmen. Denn frische, in Längsrichtung aufgeschnittene Eier besitzen ein zentral gelagertes Eidotter und eine kleine Luftkammer. Im Gegensatz dazu hat sich bei älteren Eiern das Eidotter in Richtung Eierschale verlagert. Und auch die Luftkammer ist durch das verdunstete Wasser deutlich vergrößert.

Ich hoffe, es beantwortet Deine Frage.

in den Kühlschrank damit

eier sind ohne weiteres ca. 3 wochen ohne kühlung haltbar.

wenn man sie in diesem zeitraum nicht verbraucht, kannst du sie auch gleich in den kühlschrank legen. einmal gekühlte eier sollten nicht wieder bei zimmertemperatur aufbewahrt werden.

salmonellengefahr besteht nur bei eiern, die im kern nicht über 72°C erhitzt wurden, also z.b. weichgekochten frühstückseiern, sebstgemachten mayonaisen, einigen süssspeisen.

diese gefahr ist zwar heutzutage verschwindend gering, aber falls du dennoch angst hast, nimm die eier einfach rechtzeitig vor dem kochen aus dem kühlschrank, dann sollten sie nicht mehr platzen.

stichst du die eier nicht an? meine platzen nicht, auch wenn sie aus dem kühlschrank kommen.

in den kühlschrank legen. anpicken vorm kochen.

wenn du die eier nur in gegartem zustand verzehren möchtest, sind salmonellen kein problem die werden nämlich abgetötet, bevor das ei koaguliert. gegen das platzen kannst du etwas machen, indem du die eier schon mit dem kalten wasser auf den herd setzt, das spart zudem jede menge energie.

Ich bewahre sie ebenfalls im Kühlschrank auf.
Beim Kochen legen ich sie vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser. Evtl. hilft auch ein Eierkocher.

Hier noch ein Link, der deine Frage sehr gut beantwortet.
http://www.ei-fel.de/122/RundumsEi.html

die eier stehen ja nicht umsonst in nähe der kühlungen, und gerade bei so einem wetter wo es wechselhaft kalt und warm ist solltest du die in den kühlschrank packen, ich kenn es eigentlich auch nicht anders das man die im kühlschrank stellt

http://www.huehner-info.de/infos/eier_lagern.htm

Wenn du sie ungekühlt gekauft hast kannst du sie auch ungekühlt lagern. Hast du sie einmal gekühlt darfst du die Kette nicht durchbrrechen. Salmonellen spielen bei Eiern heute eine sehr untergeordnete Rolle.

im kühlschrank auf jeden fall.

unbedingt in den kühlschrank damit wegen der salmonellen, deine befürchtungen sind da nämlich ganz richtig!