Wo oder wie bekomme ich extrem feines Salz?
leanderchen am 18.12.2008 um 16:19 Uhr
Ich habe schon in verschiedenen Supermärkten Ausschau gehalten, aber ich bin nicht fündig geworden. Vielleicht habe ich es ja auch nur übersehen und bräuchte einen Hersteller-Namen.
Wo bekomme ich sehr feines Salz (fast schon "Pudersalz"), oder wie kann ich es mit einfachen Mitteln selber herstellen?
Danke für ernst gemeinte Tipps!
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Salzmühle, Gegenstück zur Pfeffermühle, und das Salz wird pulverfein.
Wenn du größere Mengen brauchst dann in der Kaffeemühle mahlen.
mit einer kaffeemuhle bekommt man es in puderform
Im Laden , Nicht Streusalz nehmen..... Nehm einen moerser und zerstampe es
"fleur de sel" ist ein solches superfeines Salz, das in Handarbeit an extrem heißen Tagen von der Oberfläche des Wassers in den Verdunstungsbecken geerntet wird. Das ist dann auch entsprechend teuer.
Vorsicht, es gibt auch eine Firma dieses Namens, und die verkauft in irreführender Weise auch alle möglichen anderen Qualitäten.
Es gibt ein sehr feines Meersalz. 'Fleur' heißt dieses, so weit ich mich erinnere.
Und gut sortierte Feinkostläden sollten es auch führen.
Es ist allerdings nicht so fein, wie das, welches Du beschreibst.
Also: selber Mörsern.
Je feiner das Salz gemahlen wird, desto größer ist in Relation zum Volumen die Oberfläche. Dies würde dazu führen, dass die Luftfeuchtigkeit viel schneller zum Verklumpen führte. Deshalb muss man das mit speziellem Labor-Mörser schon kurzfristig selbst besorgen.
leanderchen am 18. Dezember 2008 16:27 Danke (übrigens an alle, und alle haben auch ein DH bekommen). Das Ungewöhnliche an meiner Frage ist übrigens, dass es sozusagen klumpen soll. Ich brauche nämlich eine Art Salz-Paste.
minister am 18. Dezember 2008 16:31 Wozu denn? Soll es eine Salzkruste für Fisch oder Fleisch geben? Dazu muss man grobes Salz mit geschlagenem Eiweiß vermischen...
Und was machst Du damit?
leanderchen am 18. Dezember 2008 16:38 Das wurde mir geraten zur Behandlung von kleinen Zahnfleisch-Wunden (beim Pferd).
In der Bretagne wird ein extrem feines, weißes Salz gewonnen. Es entsteht durch die Verdunstung von salzigen Schaumkrönchen. Das Salz wird durch ein kompliziertes Kanalsystem gewonnen. Die ältesten Salzgärten stammen noch aus der karolingischen Zeit.
wenn du es nicht bekommst, hilft es eine kaffeemühle zu kaufen, die mahlt es dir dann so, wie du es möchtest.... sie mahlt auch zucker zu puderzucker :-)
Hi leanderchen. Ich kauf das grobe Meersalz, das nicht noch rieselfähig machende Zusatzstoffe enthält und mach es im Mixer fast zu Puder. Der Vorteil, auch beim Kochen löst es sich viel schneller auf, auch in der Salatsauce. LG!
leanderchen am 19. Dezember 2008 09:35 Salz enthält rieselfähig machende Zusätze??? Igitt! Das wusste ich nicht! Klingt zwar einleuchtend, aber manchmal wünschte ich, wir würden TEILWEISE mit unseren Essgewohnheiten ins Mittelalter zurückkehren. Da waren definitiv weniger Gifte im Essen ;-)
Noona am 20. Dezember 2008 11:36 Ja, das wäre nicht schlecht, würde ich sofort mit machen :-)))
Aber ohne Witz, schau mal auf die Inhaltsangaben der Verpackung. Ich kaufe nichts, ohne diese Angaben erst zu lesen. Oft stell ich die Ware dann ins Regal zurück. Unser Rahm/ Sahne z.B. hat Verdickungsmittel drin. Es gibt wirklich wenige Produkte, die noch natürlich sind. Lieber Gruss!
würde es mit einem mörser selbst fein mahlen, dann hast du selbst die kontrolle WIE fein es wird
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In solch einer elektrischen Kaffeemühle bekommst Du alles fein - so mache ich immer Puderzucker, falls ich mal einen brauche ...