Ich würde gerne Segeln lernen bzw. als Teilnehmer an einer Segeltour mitmachten. Gibt es da Angebote, die man buchen kann? Oder muss man da persönlich jemanden kennen? Von wo starten die in Deutschland? (ich bin flexibel, was den Start angeht!!)

Schau dich doch mal auf dieser Seite um. Dort ist bestimmt etwas für Dich dabei:
DERTOUR bietet Segeltörns an. Maximal 6 Personen werden begleitet von einem erfahrenen "Kapitän", man darf selbst entscheiden ob man beim Segeln helfen will oder nicht. Eine Woche segeln auf der Ostsee kostet umd die 400 Euro, exklusive Essen!
Probiers doch al auf einem Tradiionsschiff. Das ist grösser und gemütlicher als eine Yacht. Ich kann die Roald Amundsen empfehlen, da bekommt man alles gezeigt und ist aktiv dabei, www.sailtraining.de