Hallo axman,
aus dem gleichen Grund habe ich es vor Jahren auch ausprobiert, dabei aber absolut keine guten Ergebnisse erzielt.
Nun habe ich aber eine Seite gefunden, die Zusammenhänge und mögliche Fehlerquellen beschreibt, auf jeden Fall ein Grund, es noch einmal zu versuchen:
angebrannt.de/kochrezeptGrundlagen-AgarAgar,-einige-Tips...26733.html

Viele Grüße
Uta
(goodmood)

Hy, ja agar agar ist ein Ersatz, aber meiner Meinung nach nur wenn es unbedingt sein muß! Das Dickungsverhalten ist ganz anders und daher kommt es drauf an für was Du es nehmen willst... Na gut Rinderknorpel, wenn Dich da ekelt, obwohl es keinen Grund dafür gibt, auf Grund der Herstellung, würde ich ausweichen, aber da muß etwas Übung ran!! LG Achim

Habe Agar Agar schon selbst zum Dicken genutzt, okay es dickt anders als Gelatine, die richtige Konsistenz zu finden also die richtige Mischung zwischen Wasser und Pulver hat etwas gedauert, da es damals noch keine Anleitung dafür gab. heute hast du es da schon etwas einfacher, habe ein Produkt was statt aus Gelatine aus Agar Agar besteht in der Supermarktabteilung bei den Backwaren gesehen. Da steht dann genau drauf wie du es anrühren musst. Geschmacklich ist es egal ob du Agar Agar oder Gelatine verwendest. Beides schmeckt nach nichts :-). Aber dir geht es ja eher um die Art der Herstellung von Gelatine, von daher ab in den Supermarkt zu den Backwaren und nach dem Produkt suchen oder fragen. Ich habe es bei Rewe gesehen, gibt es aber bestimmt auch woanders. Ach ja und Agar Agar dickt genauso wie Gelatine, habe es damals bei der Herstellung von Kosmetika/Duschgel eingesetzt, da ich dort keine Gelatine einsetzen wollte, da der Bekannnte für den dies war, keine tierischen Produkte im Shampoo/Seife wollte, die selbsthergestellten aber zu flüssig waren. Natürlcih kannst du es aber überall dort einsetzen wo du sonst Gelatine genommen hast. Gruss Batman