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Wieviel gemahlene Vanille entspricht in etwa einer Vanille Schote?
gefragt von 
MyWay am 29.07.2009 um 15:16 Uhr
MyWay am 29.07.2009 um 15:16 Uhr
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beantwortet von sikas am 29. Juli 2009 15:27
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Wenn es pures gemahlenes Vanillemark ist eine Messerspitze voll.
LG Sikas
beantwortet von ingridshaus am 30. Juli 2009 08:52
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Für was mußt Du das wissen, vielleicht haben wir dann einen anderen Tiü für Dich.
Kommentar von MyWay am 30. Juli 2009 16:12
MyWay am 30. Juli 2009 16:12 Wie? So wie ich es oben geschrieben habe. Also wenn im Rezept steht, dass ich das Mark einer Vanille Schote brauche, wieviel nehme ich stattdessen von der gemahlenen Vanille?
beantwortet von tabbenbaer am 29. Juli 2009 18:53
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etwa soviel, wie auf ein 1-cent-stück gehen würde.
beantwortet von colinchen am 29. Juli 2009 15:18
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kenne keine gemahlene vanille, nur als v-zucker und da nimmt man ein tütchen
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Es handelt sich um ganze gemahlene Schoten, also mit Schale.
Dann die doppelte menge da die schale nicht sehr aromatisch ist.
Das Aroma steckt in der Schale, nicht im Mark...
Da bist Du Falsch informiert.
Nein, ganz bestimmt nicht. Woher sind deine Infos wenn ich fragen darf?
Als Hauptaromaträger gilt jedoch die Schote (Kapselhülle) selbst. http://de.wikipedia.org/wiki/Vanille
Gilt das ist wirtschaftlich gesehen lies mal was vor diesen Satz steht.Und kauf Dir mal eine Frische Ganze Vanillestange dann wirst Du es erleben.
Das sind Erfahrungswerte mit ganzen Frisch importierten Schoten .Ich vermute wir reden aneinander vorbei.Wenn man Von der ganzen Schote ausgeht steckt in Gramm (gerechnet) mehr in der Schale als in Mark und Samen.Aber im Mark in den sich die Samen befinden ist die Intensität des Aromas weitaus höher als in der Schale.Nur ist von der schale sehr viel mehr da .Das Mark ist vielleicht 10-15% des ganzen Volumens und hat von der Masse des Aromas dadurch weniger.
Und woher hast du nun deine Infos?
Wie gesagt eigene erfahrungen und auch Profiköche sagen da nichts anderes ,nur müssen auch die Stangen vermarktet werden.
Zum Glück habe ich dann doch andere Erfahrungen gemacht ;) Wo kann ich das denn nachlesen?
Bei Wiki wenn man genau liest: http://de.wikipedia.org/wiki/Vanille_%28Gew%C3%BCrz%29
Der unterscheid wird auch im Gebrauch deutlich das Mark gibt seine Aromastoffe sofort ab und ist auch für kalte Sachen geeignet.Das gemahlene Pulver mit Schalen nur zum kochen und backen da ,da die Aromastoffe erst durch die Wärme gelöst werden.
Und hier beziehe ich meine Vanille : http://www.madavanilla.de/
Ja, ich auch. Dort bieten sie auch die gemahlene Vanille aus kompletten Schoten an. Und dort es gibt Vanille Pulver aus dem Mark, das kaum bis wenig Geschmack enthält. Steht auch dabei.
Ja durch das mahlen und Trocknen geht das meiste der leicht flüchtigen Aromen verloren und nur die robusten bleiben.Frisch ausgeschabtes Mark dagegen hat ein unvergleichliches Aroma was viel interessanter ist wie jede getrocknete art.
Also ich hab's jetzt genau gelesen und komme immer noch auf den gleichen Schluss. Nämlich das das meiste Aroma in der Schale steckt ;)