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Wieso wird der Eisschnee nicht fest?

gefragt von orieta am 23.11.2008 um 19:29 Uhr

Die Eiweißreste wollte ich für kleine Baisers verwenden. Die Eier waren alle ordentlich getrennt und ketzt wird der Eischnee nicht fest. Woran könnte das liegen? Ist das noch zu retten?


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anonym
 
beantwortet von Lea2006 am 23. November 2008 19:33
4x
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Wenn sich auch nur ein Hauch Fett darin befindet, kannst Du es vergessen. Dazu gehört auch eine klitzekleine Menge Eigelb.


wuschel55
 
beantwortet von wuschel55 am 23. November 2008 19:31
2x
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Hast du keinen Zucker mit rein gemacht?


fabienne1997
 
beantwortet von fabienne1997 am 23. November 2008 19:31
2x
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Vielleicht war die rührschüssel fettig oder feucht...dann klappts nicht...nochmal versuchen!


mexxima
 
beantwortet von mexxima am 23. November 2008 19:32
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Vermutlich war das Eiklar zu warm.


anonym09
 
beantwortet von anonym09 am 23. November 2008 19:34
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Stell es in den Kühlschrank.

Wenn es gut durchgekühlt ist, einen Spritzer Zitrone oder Essig

und eine Priese Salz dazu und nochmal versuchen.


sikas
 
beantwortet von sikas am 23. November 2008 19:36
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Da ist was reingeraten was nicht reingehört. Die Eier vorher kühlen,und dann in einem Tip top sauberen und trockenen Rührpott aufschaümen .

LG Sikas


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