Ich habe einige mehrjährige Hyazinthen (buntgemischte Farben, rosa, weiß, pink, creme) im Garten, wieso werden die alle nach ein, zwei Jahren lila?

Das dürften Hybriden sein, die zur dominanten Komponente(Farbe) wechseln.
wahrscheinlich ist das lila das dominantere gen und nach ein paar jahren ne? mendelsche regeln... ^^

Düng´ den Boden leicht mit Hortensiendünger. Oder Alaunsalz. Dann werden sie wieder blau.
Wie CrazyMax schon gesagt hat. so geschieht es auch mit Lupinen