Frage von Xhelper, 69

Wieso weist gekauftes Brot im Löcher auf *siehe Bild?

Ich frage aus Neugierde

Antwort
von quanTim, 56

die löscher wurden vor dem backen berteits in den teig gemacht. sie sorgen dafür, das das brot und die kruste beim backen nicht aufplatzen.

Kommentar von Xhelper ,

Wonach kann ich Googeln, um mir den ganzen Prozess durchzulesen?

Kommentar von quanTim ,

in broten wird entweder hefe oder backpulver verwendet. beides sorgt dafür, das beim backvorgang bzw. auch schon davon der teig aufgeht. dadurch wird er ein wenig luftiger.
da die oberseite des brotes beim backen hart wird, könne die entstehenden gaase nciht ausweichen. irgentwann wäre der druck so groß, das die kruste aufreist.
daher werden vorher löcher in den teig gemacht. durch diese können die gaase entweichen und die kruste belibt schön.

Kommentar von Xhelper ,

Danke Stern ghört dir 👍🏻

Antwort
von nageleisen12, 38

Das ist so gewollt.

Ist halt ne spezielle Brotsorte, bei der man Löcher in den Teig macht bevor man ihn in den Ofen gibt. Das macht man, damit die Kruste nicht aufplatzt.

Antwort
von MancheAntwort, 50

...weil es sich um Fabrikbrot handelt !

Kommentar von Xhelper ,

Wie entstehen die Löcher bei der Produktion?

Kommentar von MancheAntwort ,

die werden gestochen um ein Aufreißen der Kruste zu verhindern...

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