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Wieso sollte bei einem Risotto die Brühe nach und nach dazu gegeben werden?
gefragt von heringge am 11.09.2007 um 19:54 Uhr
kann mir das jemand erklären? warum ist das so und was bringt das?
Antworten
beantwortet von Indy72 am 11. September 2007 19:55
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Weil nur dann der Risotto kremig mit einem feinem Kern wird!
beantwortet von antennen am 11. September 2007 20:43
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Der Reis soll möglichst konstant Flüssigkeit aufsaugen können und das bei ebenfalls konstanter Temperatur, so gelingt er am besten.
beantwortet von ngherrmann am 12. September 2007 09:16
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Beide Antworten sind ok und hier ist eine dritte: Wenn Sie zuviel Brühe erwischen, ist das Ergebnis eine Art Reissuppe.
beantwortet von america am 12. September 2007 12:56
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Es bringt gar nichts.
Messe die Zutaten genau ab. So kann der Reis am Herdrand oder in der Röhre in Ruhe garen.
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Muss diese These leider dementieren. Wenn das Rezept stimmt muss keine Flüssigkeit nach gefüllt werde. Beim Verhältnis 1 zu 2 stimmt es fast immer. Da ist das Schöna am Risotto, daß er "pflegeleicht" ist. Erst der Käse wird später untergezogen.