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Wieso soll man beim Backen das Backblech vorher kühl lagern und einmehlen?
gefragt von schmittchen am 26.01.2007 um 15:19 Uhr
Ich habe vor einen Kuchen (Kirsch-Schmand-Kuchen) zu backen. Zur Entschuldigung meiner Unwissenheit: Es ist glaub ich der vierte Kuche in meinem Leben. Im Rezept steht ich soll das Backblech an einen kühlen Ort stellen und mit Mehl bestäuben. Muss das wirklich sein?
Antworten
beantwortet von SaliCS am 26. Januar 2007 15:28
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Das dient dazu, dass der Kuchen nicht am Blech anbackt. Es ist recht unschön, wenn der Kuchen gelungen ist, aber innig mit dem Blech verbunden ist. Ich persönlich bin kein Freund von einmehlen. Ich nutze Backpapier oder eine Silikonbackmatte. Bei Backpapier solltest du eine Rolle kaufen (bei DM), kein fertig geschnittenes.
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Richtig, bei Keksen hat es aber auch noch den Effekt, dass diese nicht schon vor dem Backen zerlaufen, also ihre Form behalten.