Die platzen, wenn sie zu heiss gebraten werden. Tipp: Mit dem Messer ein wenig einschneiden

das gehört dazu...beim Bruzzeln...

Bratwürste brühe ich immer erst ca. 10 Min. in heißem Wasser ab; dann einstechen oder einritzen; braten ohne zu platzen.

Weil sich die in der Wurst befindliche Flüssigkeit beim Braten erwärmt, ausdehnt und die Pelle zum Platzen bringt...

Ich picke sie vor dem Braten,mit einer Gabel,so platzen sie nicht

Da entsteht wohl ein Druck, wenn sie drinnen stark "kochen". Ich steche sie an diversen Stellen an, damit vermeide ich das.

ich überbrühe sie mit kochendem Wasser, meistens hilft das.

Die Wursthaut ist wie ein Druckbehälter, welcher die Wurstmasse zusammenhält. Da in der Wurstmasse auch Wasser enthalten ist, und dieses bei Hitze den Aggregatzustand wechselt, wird dadurch der Druck in der Haut zu gross und sie platzt nach erreichen des maximal möglichen Widerstandes auf.

das Wasser was darin enthalten ist will aus der Wurst, deswegen platzt die Wurst...

Weil sie heiß werden und sich ausdehnen.

wieso weiß ich nicht...mußte einschneiden...