Wieso brennt mein Milchreis an?
hablais am 15.05.2009 um 21:31 Uhr
Also...ich mach seit Jahr und Tag Milchreis, aber immer brennt er mir an.Zwar nicht so sehr das man ihn wegschmeissen muss oder das er danach schmeckt. Trotzdem stört es mich. Was kann ich dagegen tun? Vielleicht den Topf mit Butter einreiben oder so?
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Ständiges Umrühren und guten Topf mit dickem Boden verwenden.
In einem Simmertopf kochen
hablais am 15. Mai 2009 21:33 Das sagt mir überhaupt nichts, leider
Katrin1966 am 16. Mai 2009 13:32 Ein Simmertopf ist ein Topf mit zwei Böden. Zwischen den Böden füllt man Wasser ein, das dann pfeift, wenn's kocht. Da der Milchreis in einem Wasserbad ist (durch die zwei Böden), brennt er nicht mehr an. Ich mache Puddings, Kakao, Milch- und Grießbrei nur in so einem Topf.
Milch, Reis, Zucker aufkochen und dann zum Quellen lassen von der Herdstelle nehmen.
ständiges rüren, nicht über 70 Grad, lange ziehen lassen.
Wie machst Du denn Deinen Milchreis?
Wie ist das Verhältnis Milch zu Reis?
Welchen Reis verwendest Du?
Wie lange kochst Du auf?
Rührst Du regelmäßig?
Lässt Du ihn ziehen?
hablais am 15. Mai 2009 21:36 1.mit Milch & Zucker :D (sonst wüsste ich es nicht anders) 2.1l Milch 250gr Reis 100gr Zucker + a bissal Salz 3.Aldi Milchreis (Rundkorn qualität) 4. ca.40min 5.Dauernd
Buchfink am 15. Mai 2009 21:41 Bei mir kommen auf 175g Rundkornreis 1 Liter Milch.
Eine Prise Meersalz in die Milch und der Zucker (50g brauner Zucker) kommt erst ziemlich zum Schluss der Kochzeit in die "Suppe".
Ich koche nur 8 Minuten unter ständigem Rühren auf und lasse ihn dann für 25 Minuten köcheln.
Dauerndes Umrühren hilft !!!
hablais am 15. Mai 2009 21:33 mach ich
also, ich koche den Milchreis nur ca. 12-15 Minuten unter ständigem Rühren an. Dann füge ich noch einmal ein-bis drei Tassen Milch zum vorgequollenen Reis . lasse ihn noch einmal aufkochen. Dann wird der Pott (möglichst dickwandiger, weil der die Hitze am besten hält und weiterleitet) in ein großes Frotteehandtuch gewickelt und ins Bett gestellt. Da bleibt er ca. 1 Stunde stehen. Du wirst Dich wundern, die Milch ist eingezogen, der Reis ganz grobkörnig und weich und nicht angebrannt.Meine Enkel nennen ihn Bettreis!!
nerin die tenperatur rechtzeitig drosseln,und langsam weiter
den Topf UNMITTELBAR VOR DEM KOCHEN mit Wasser ausspülen und DAUERHAFT rühren nicht vergessen...
Mach in den Topf vorher ein wenig Wasser,das ganz ebend der Boden bedeckt ist.Beim Milch kochen hilfst auch.
du darfst ihn nicht auf zu hoher Stufe kochen und musst immer rühren.
Wenn Du den Reis vorher abspülst, bevor Du ihn in die Milch gibst, entfernst Du den feinen Staub von den Reiskörnern, der sich sonst am Boden festsetzt und anbrennt.
Schau mal, vielleicht findest Du hier auch noch Tipps, was Du falsch machst, bzw. wie man es richtig macht:
Nur leicht blubbern lassen, ständig rühren und dafür sorgen, dass immer genug Milch drin ist.
Den Topf vorher mit kaltem Wasser ausspülen. Einen Topf mit dickerem Boden verwenden oder bei mittlerer Hitze arbeiten. Thats it.
für milchreis gibt es Doppelwandtöpfe, wo du wasser in die Zwischenwand einfüllst - sind genial, nix brennt an.
//Edit: und natürlich nicht aufsetzen und dann telefonieren gehen sondern am Herd stehenbleiben und rühren rühren rühren.
hablais am 15. Mai 2009 21:33 stell ich mir sehr teuer vor, solche kochtöpfe
das nennt man "Simmertopf" (siehe 'newcomer').
Ein brauchbarer von Beka kostet z.B. ca 30 EUR. Muss man halt wissen wie oft man das braucht. Der ist generell nützlich für Milch, Bechamelsauce/Mehlschwitze, Pudding, Kuvertüre usw...
Ob sich das lohnt kommt halt drauf an wie oft du das brauchst.
Nachteil ist neben Geld und Platz im Schrank: Er braucht auch länger um warm zu werden. Aber ich finde ihn toll und mag ihn nicht mehr missen.
Katrin1966 am 16. Mai 2009 13:36 Ich habe mal einen bei Aldi erstanden. Tut auch gute Dienste. Ich würde mal aufmerksam die wöchentlichen Angebote der Supermärkte durchlesen. Irgendwann haben die auch mal Kochgeschirr und da könnte er dann dabei sein.
mach es so wie ich, ich lasse nichts anbrennen. :D
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Liebe Luise,
falls du das noch liest: Du wirst mir fehlen (und sicher nicht nur mir).
Dir alles Gute ... und vielleicht schaust du doch mal wieder hier vorbei. wehmütigwink